lunedì 2 marzo 2009

Torta Caprese al Cioccolato Bianco

La ricetta di questa torta è del famoso pasticciere Salvatore De Riso, l'ho presa da una rivista di dolci. Purtroppo non ho trovato le scorzette di limone candite e quindi non le ho messe.

Ingredienti
  • 100 gr. di olio extravergine d'oliva
  • 120 gr. di zucchero a velo
  • 200 gr. di mandorle dolci pelate
  • 180 gr. di cioccolato bianco grattugiato
  • 30 gr. di scorzette di limone candite
  • Mezzo baccello di vaniglia
  • La scorza grattugiata di un limone non trattato (solo la parte gialla)
  • 250 gr. di uova intere (n.5)
  • 60 gr. di zucchero semolato
  • 50 gr. di fecola di patate
  • 5 gr. di lievito in polvere per dolci
  • q.b. di zucchero a velo

Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia. In una capiente terrina montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato, fino a triplicarne il volume. A parte incorporate alla miscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco grattugiato, poi unite le scorzette di limone candite finemente tritate, la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate setacciata con il lievito. Miscelate tutti gli ingredienti, aggiungete l'olio e infine le uova montate. Emulsionate bene il tutto con una spatola, senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi. Imburrate e infarinate con fecola di patate una teglia di 22 cm. di diametro, versate dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere il dolce a 160° per altri 40-45 minuti. Lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo quando sarà tiepido, lasciatelo riposare qualche ora e spolverizzatelo con zucchero a velo.

3 commenti:

vincent ha detto...

Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.

Ptitchef e un sito che fa riferimento ai migliori siti di cucina del
Web. Centinaia di blog sono gia iscritti ed utilizzano Ptitchef per
farsi conoscere.

Per effettuare l'iscrizione su Ptitchef, bisogna andare su
http://it.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form oppure su
http://it.petitchef.com e cliccare su "Inserisci il tuo blog - sito"
nella barra in alto.

Ti inviamo i nostri migliori saluti

Vincent
Petitchef.com

Gabriella ha detto...

Ciao complimenti per il tuo blog davvero goloso!
Non vedo l'ora di provare una tua ricetta!

golosona ha detto...

ciao i vostri dolci sono un bon bon,me li mangerei tutti.continuate csi',mi date sempre degli ottimi consigli,su tante nuove idee.