Frittelle di Mele

Ingredienti

• 4 mele renette o golden
• 150 gr. di farina
• 1 bicchiere di acqua minerale gassata (o latte)
  
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 limone non trattato (oppure rum, grappa o calvados)
  
• 1 pizzico di sale
  
• Olio per friggere
• Zucchero a velo o semolato

In una ciotola mettete i tuorli, unite la farina setacciata, l'acqua minerale, il pizzico di sale e lavorate il tutto con una frusta. Aggiungete poi gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente con una spatola a mano, fino a quando la pastella sarà omogenea. Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo, tagliatele a fette rotonde di mezzo cm. circa, disponetele su un piatto e spruzzatele con il succo di limone (oppure un liquore a piacere), aggiungete lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Passate le fette di mela nella pastella, friggetele poche per volta in olio bollente facendole dorare da ambo i lati e scolatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Spolverizzatele poi di zucchero a velo o semolato.

Biscotti "S" al Limone

Ingredienti

• 200 gr. di farina
• 50 gr. di burro morbido
• 75 gr. di zucchero
• 1 uovo sbattuto
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di succo di limone
• La scorza grattugiata di mezzo limone non trattato (solo la parte gialla)
• 1 cucchiaio di latte
• q.b. di zucchero a velo

In una ciotola lavorate a crema con le fruste elettriche il burro, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, incorporate poco alla volta l'uovo sbattuto e il succo di limone. Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate bene, incorporate anche il cucchiaio di latte e mescolate in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Trasferite l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in circa 25 porzioni della stessa grandezza. Preparate con ogni porzione un rotolino con le mani e formate una "S", disponetele su una grande teglia ricoperta di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella, cospargeteli poi di zucchero a velo.