Ingredienti
- 4 mele renette o golden
- 150 gr. di farina
- 1 bicchiere di acqua minerale gassata (o latte)
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 limone non trattato (oppure rum, grappa o calvados)
- 1 pizzico di sale
- Olio per friggere
- Zucchero a velo o semolato
In una ciotola mettete i tuorli, unite la farina setacciata, l'acqua minerale, il pizzico di sale e lavorate il tutto con una frusta. Aggiungete poi gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente con una spatola a mano, fino a quando la pastella sarà omogenea. Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo, tagliatele a fette rotonde di mezzo cm. circa, disponetele su un piatto e spruzzatele con il succo di limone (oppure un liquore a piacere), aggiungete lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Passate le fette di mela nella pastella, friggetele poche per volta in olio bollente facendole dorare da ambo i lati e scolatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Spolverizzatele poi di zucchero a velo o semolato.
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