Nodi di Carnevale

Ingredienti

• 250 gr. di farina
• 2 uova e 1 tuorlo
• 50 gr. di burro morbido a fiocchetti
• 50 gr. di zucchero
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
  
• 1 cucchiaio di rum
• La scorza grattugiata di un limone non trattato (solo la parte gialla)

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e al centro rompete le uova e il tuorlo, unite il burro, il rum, il pizzico di sale, lo zucchero, il lievito, la scorza del limone grattugiata e lavorate l'impasto. Formate una palla e mettetela a riposare al fresco per circa 2 ore. Stendete poi la pasta in una sfoglia di circa 3 mm. di spessore, ritagliate delle striscioline larghe 3 cm. e lunghe 6 cm. circa. Praticate al centro di ogni striscia un taglio e fate passare una delle estremità nell'apertura, in modo da formare una sorta di nodo. Friggete i nodi in abbondante olio caldo, scolateli su carta assorbente e spolverizzateli infine con zucchero a velo vanigliato.

Muffins al Cacao e Cioccolato Bianco

Ingredienti per circa 12 muffins

• 250 gr. di farina
  
• 160 gr. di zucchero di canna
  
• 100 gr. di burro fuso, oppure olio di semi di mais
  
• 2 uova grandi
• Mezza bustina di lievito in polvere
• 200 ml. di latte a temperatura ambiente
• 40 gr. di cacao amaro in polvere
• 170 gr. di cioccolato bianco spezzettato
• 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativa)
• 120 gr. circa di cioccolato bianco per la glassa
  

In una terrina mescolate bene la farina setacciata con il cacao, il lievito e la cannella, aggiungete lo zucchero di canna, il cioccolato bianco spezzettato e mescolate il tutto. Sbattete a parte le uova con il burro fuso e il latte a filo. Versate il composto liquido nella farina e mescolate quanto basta con un cucchiaio, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta, oppure imburratelo e infarinatelo, con l'aiuto di un cucchiaio distribuite dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e fateli raffreddare. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato per la glassa e con un pennello distribuitelo sulla superficie dei muffins. Metteteli su una griglia e lasciate solidificare.

Praline al Cioccolato e Cocco

Ingredienti

• 150 gr. di cioccolato a latte
• 60 gr. di panna liquida
• 20 gr. di burro
• 30 gr. di rum
• q.b. di farina di cocco

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mettete in una piccola casseruola sul fuoco la panna, il rum e il burro, appena accenna a bollire incorporate il cioccolato fuso. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mettete poi il composto in frigo a rassodare. Quando è pronto, con l'aiuto di un cucchiaino prendete un pò di composto alla volta e formate delle palline della grandezza che preferite, passatele poi nella farina di cocco grattugiato e mettetele in frigo fino al momento di servire. Potete usare anche dei pirottini di carta per servire le praline.

Tozzetti alle Nocciole

Ingredienti (io ho fatto mezza dose)

• 500 gr. di farina
• 250 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro fuso
• 4 uova
• 260 gr. di nocciole tostate
• Mezza bustina di lievito
• La scorza grattugiata di limone o arancia non trattata
• 1 pizzico di sale

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, la scorza del limone o dell'arancia grattugiata e le nocciole tritate grossolanamente, aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene il tutto. Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e formate dei rotoli di circa 2 cm. di spessore (se occorre aiutatevi con un pò di farina), disponeteli ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate i rotoli e lasciateli raffreddare un pò. Tagliateli poi a fettine in senso diagonale, disponeteli di nuovo sulla teglia dal lato del taglio, rimetteteli in forno e fateli dorare da ambo i lati per circa 10-15 minuti, oppure della cottura che preferite. Sfornate i tozzetti e lasciateli raffreddare su una gratella.