Muffins alle Mele

Questi muffins li ho fatti stamattina, non li avevo mai provati con le mele, sono molto morbidi e gustosi. Di solito gli ingredienti sono sempre per 12 muffins, ma potete farne benissimo anche 6, dimezzando le dosi come faccio io, altrimenti per me e per Dodo sarebbero troppi!

Ingredienti per circa 12 muffins

• 280 gr. di farina
• 160 gr. di zucchero
• 2 uova piccole
  
• 2 mele non molto grandi
• 80 ml. di olio vegetale
• 200 ml. di latte scremato
• 1 cucchiaino di cannella o un'aroma a piacere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 30-40 gr. di granella di mandorle mischiata con 1 cucchiaio di zucchero (facoltativa)
  

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini. In una terrina setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato, la cannella, unite le mele e mescolate bene il tutto. In un'altra terrina sbattete leggermente con una frusta a mano le uova, unite lo zucchero, l'olio a filo, il latte e mescolate il tutto, versate la miscela di farina e mele e mescolate brevemente con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Imburrate e infarinate lo stampo per muffins oppure foderatelo con i pirottini di carta e con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto, cospargete la granella di mandorle sulla superficie e cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e lasciateli raffreddare.