Muffins allo Yogurt e Gocce di Cioccolato

Morbidi e golosi questi Muffins, ideali per la prima colazione!!! Se non gradite le gocce di cioccolato, potete evitare di aggiungerle. Buon fine settimana a tutti.

Ingredienti per circa 12 muffins

• 250 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 2 uova
• 200 ml. di yogurt bianco
  
• 50 gr. di burro fuso
• 100 ml. di olio di semi
• mezza bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
  
• 60 gr. di gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche

In una terrina setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale. In un'altra ciotola sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero, incorporate la vanillina, il burro fuso tiepido, l'olio e lo yogurt, versate la miscela di farina e mescolate il tutto rapidamente con un cucchiaio di legno, aggiungete infine le gocce di cioccolato. Foderate lo stampo per muffins con i pirottini di carta (oppure imburrate e infarinate lo stampo), con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e fateli intiepidire, scaldate leggermente la marmellata con un cucchiaio di acqua, filtratela attraverso un colino e spennellate la superficie dei muffins. Lasciateli raffeddare e serviteli.