Muffins al Miele

Nel mese di agosto, sono stata a pranzo in un agriturismo dove ho mangiato benissimo!
I proprietari producono anche un'ottimo miele, ed io ne ho comprato un barattolo (vedi foto) che ho usato per questi muffins, ideali per una colazione semplice e genuina.

Ingredienti per circa 8-9 muffins

• 80 gr. di burro
• 25 gr. di zucchero
• 125 gr. di miele chiaro
• 175 gr. di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• 1 pizzico di bicarbonato
  
• 20-25 gr. di mandorle a lamelle per la decorazione

Fate fondere a fuoco lento il burro in una pentola con lo zucchero e il miele (io ho usato il microonde) e fatelo intiepidire. In una terrina mettete la farina a fontana setacciata con il lievito e il bicarbonato, in un'altra terrina battete l'uovo con il latte. Al centro della farina versate il composto di burro e con un cucchiaio di legno incorporate la farina dai lati, quando il composto sarà omogeneo aggiungete l'uovo sbattuto e amalgamate velocemente bene il tutto. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta e distribuite in ognuno il composto con un cucchiaio, cospargete sopra le mandorle a lamelle e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Toglieteli poi dal forno e lasciateli raffreddare.
Questi muffins li potete servire così come sono, o con un pò di miele in superficie.