Muffins alle Banane e Noci

Ho voluto fare questi Muffins per provare l'abbinamento banane e noci, non avendo le noci pecàn ho utilizzato delle comuni noci che ho comprato a Natale.

Ingredienti per circa 10 Muffins

• 175 gr. di farina
• 1 uovo
  
• 2 banane mature
• 100 gr. di noci pecàn tritate (oppure noci comuni)
• 80 gr. di zucchero di canna
• 80 ml. di latte
• 30 gr. di burro fuso
• mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia (io ho messo mezza bustina di vanillina)
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
  

In una terrina setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale, unite lo zucchero, le noci tritate e mescolate bene il tutto. In un'altra terrina sbattete l'uovo con il latte, il burro fuso, l'essenza di vaniglia e unite le banane schiacciate con una forchetta. Versate il composto negli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio quanto basta per amalgamare il tutto. Foderate una teglia con i pirottini di carta e riempiteli con il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, sfornateli, aspettate qualche minuto e poi lasciateli raffreddare su una gratella.

Buon Natale 2009

Tanti Auguri di un Sereno Natale e Felice Anno Nuovo a Tutti!

Tartufi al Caffè

Ideali per chi ama come me l'aroma del caffè! Vi riporto la ricetta completa, io ho dimezzato le dosi e ho ottenuto circa 14 tartufi.

Ingredienti

• 150 gr. di cioccolato fondente tritato
  
• 100 gr. di cioccolato a latte tritato
  
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 100 ml. di panna liquida
• 25 gr. di burro
• q.b. di scagliette di cioccolato (oppure se preferite cacao in polvere)
  

Portate a ebollizione in un tegamino la panna con il caffè solubile e il burro, togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, lasciate riposare per qualche minuto e poi mescolate con un cucchiaio di legno facendo fondere completamente il cioccolato. Versate il composto in una ciotola e ponetelo in frigo a rassodare. Quando il composto è pronto toglietelo dal frigo, con l'aiuto di un cucchiaino formate delle palline della grandezza che preferite e poggiatele su un foglio di carta forno. Passatele poi nelle scagliette di cioccolato e se preferite mettetele nei pirottini di carta. Conservate i tartufi in frigo fino al momento di servire.

Canestrelli

Che buon profumo hanno questi canestrelli!
Io ho usato una formina tagliabiscotti che già avevo, non è proprio come quella originale ma va bene lo stesso. Per il buco centrale invece, ho utilizzato l'attrezzo levatorsoli.

Ingredienti

• 150 gr. di farina
• 100 gr. di burro
• 1 tuorlo
• 60 gr. di zucchero
• La scorza grattugiata di un limone non trattato (solo la parte gialla)
• 1 bustina di vanillina
• q.b. di zucchero a velo

Disponete a fontana la farina setacciata con la vanillina, mettete al centro il burro morbido a tocchetti, lo zucchero, il tuorlo, la scorza di limone e lavorate rapidamente il tutto con le mani come la pasta frolla. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela in frigo per circa 30 minuti. Stendete poi la pasta con il matterello allo spessore di 1/2 cm., con la formina ritagliate i biscotti e con il levatorsoli (o con un stampino rotondo più piccolo) formate il buco centrale, continuate fino ad esaurimento della pasta. Disponete i biscotti ben distanziati su una placca da forno imburrata e infarinata e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti. Togliete i biscotti dal forno, staccateli delicatamente dalla placca con una spatola e lasciateli raffreddare su una gratella. Spolverizzateli poi con lo zucchero a velo.

Mont Blanc

Questa è la parte interna del Mont Blanc

Adoro le castagne, ma prima di ieri non avevo mai mangiato questo dolce. La preparazione è un pochino lunga, però è molto buono!

Ingredienti

• 1 Kg. di castagne
• 200-250 gr. circa di zucchero
• 30 gr. cacao amaro
• 3 dl. di latte
• 1 bustina di vanillina
• Qualche cucchiaio di rum (facoltativo)
  
• Panna fresca montata zuccherata a piacere
• Gocce di cioccolato (facoltative) oppure Marron Glacé
  

Lavate le castagne, incidetele con un taglio orizzontale, mettetele in una pentola coperte d'acqua e lessatele. Sbucciatele ancora calde ed eliminate anche la pellicina che le ricopre. Mettete le castagne sbucciate in un tegame con il latte, la vanillina e fatele cuocere ancora, cercando di schiacciarle il più possibile con un cucchiaio di legno. Quando il composto incomincia ad addensarsi unite lo zucchero e completate la cottura. Togliete il composto dal fuoco e passatelo al mixer. Raccogliete il passato in una ciotola, unite il cacao setacciato e il rum a piacere, mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare. Passate poi il composto allo schiacciapatate e fate cadere i vermicelli ottenuti su un piatto da portata, in modo da formare una specie di monticello. Montate la panna e con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella decorate il dolce, a piacere guarnite con le gocce di cioccolato o con i marron glacé.

Biscotti al Cioccolato Bianco

Ho preso la ricetta dall'enciclopedia della cucina italiana. Nella ricetta ci sono le noci ma penso che possono andare bene anche le nocciole.

Ingredienti

• 140 gr. di burro
• 115 gr. di zucchero di canna
• 1 uovo
• 250 gr. di farina autolievitante (io ho usato la farina normale e 1 cucchiaino di lievito)
• 125 gr. di cioccolato bianco a pezzetti
  
• 50 gr. di gherigli di noce
  
• 1 pizzico di sale

In una ciotola sbattete con una frusta il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Sbattete l'uovo in una ciotola a parte, unitelo al composto poco alla volta e amalgamate il tutto. In un'altra ciotola setacciate la farina con un pizzico di sale e incorporatela al composto. Aggiungete il cioccolato a pezzetti, i gherigli di noce tritati finemente e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Con l'aiuto di un cucchiaio formate dei mucchietti o delle palline e mettetele ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno, cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa finchè saranno dorati. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella.

Cioccolata Calda alla Vaniglia e Cannella

Ingredienti

• 250 ml. di latte
• 40 gr. di cioccolato fondente
• 40 gr. di cioccolato al latte
• 30 gr. di zucchero
• Mezza stecca di vaniglia
• Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Mettete il latte in una casseruola insieme alla vaniglia, la cannella e lo zucchero, appena il latte raggiunge il bollore spegnete e fate riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, filtrate il latte e rimettetelo sul fuoco, aggiungete i due tipi di cioccolato a pezzi e mescolate con un cucchaio di legno, fino a quando la cioccolata inizierà ad addensarsi e servitela calda.

Cantuccini alle Mandorle

Ingredienti

• 300 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero (io ne ho messi 150 gr.)
• 100 gr. di mandorle non pelate
• Q.b. di latte (io ho messo 30 gr. di burro)
  
• 2 uova
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata (solo la parte colorata)
  
• 1 cucchiaino di semi d'anice (io non li ho messi)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
  
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo per spennellare

Impastate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il burro se lo preferite, il pizzico di sale, la scorza d'arancia grattugiata, i semi di anice e le uova, unite le mandorle e impastate il tutto con cura (se non mettete il burro e il composto risulta asciutto, aggiungete un pò di latte). Con l'impasto ottenuto formate tre filoncini dello spessore di dua dita circa, disponeteli su una teglia foderata con carta forno oppure imburrata e infarinata e spennellateli con il tuorlo sbattuto. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°-190° per 15 minuti circa, toglieteli poi dal forno e tagliateli a fettine oblique, rimetteteli in forno e cuoceteli ancora per altri 5-10 minuti circa. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Tortino dal Cuore Morbido

E' la prima volta che faccio questi buonissimi tortini dal cuore morbido. Il primo tentativo non mi è riuscito bene, perchè ho avuto qualche problema con i tempi di cottura, infatti quando li ho tolti dal forno erano ancora liquidi e non sono riuscita a sformarli. Il secondo tentativo invece è andato bene ed è quello che vedete nella foto.

Ingredienti per circa 4 tortini

• 125 gr. di cioccolato fondente
• 90 gr. di burro morbido
• 80 gr. di zucchero a velo
• 40 gr. di farina
• 2 uova
• 4 stampini in alluminio monouso
• q.b. di zucchero a velo

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, unite il burro morbido a dadini e mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno, unite lo zucchero a velo setacciato e mescolate ancora, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire il composto. In una ciotola sbattete le uova e unitele gradualmente alla crema di cioccolato continuando a mescolare per amalgamare il tutto. Unite infine la farina facendola cadere da un setaccino per evitare grumi e mescolate bene il tutto. Imburrate e infarinate bene i 4 stampini eliminando la farina in eccesso, versate dentro la crema di cioccolato in parti uguali, copriteli con pellicola da cucina e metteteli a raffreddare nel freezer per almeno un'ora. Preriscaldate il forno a 180°-200° e fate cuocere i tortini appena estratti dal freezer, nel mio caso ci sono voluti 15-18 minuti circa (la cottura dipende dal tipo di forno, potrebbero cuocere anche in meno tempo). I tortini saranno pronti quando si sarà formata una crosticina in superficie. Sfornateli e lasciateli intiepidire qualche minuto, sformateli poi su un piattino e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Mousse di Panna e Fragole

Ingredienti per circa 4 persone

• 200 gr. di fragole già pulite
• 200 gr. di panna da montare
• 100 gr. di zucchero (oppure la quantità che preferite)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 4 gr. di colla di pesce

Frullate le fragole con lo zucchero e il succo di limone, ammollate la colla di pesce seguendo le istruzioni sulla confezione. Scaldate un terzo del frullato di fragole, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel frullato. Unite il tutto al resto del frullato di fragole tenuto da parte e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela delicatamente al frullato di fragole, versate il composto nelle coppe e mettetele in frigo. Decoratele poi a piacere con un ciuffo di panna e una fragola.