Plum Cake allo Yogurt

Dolce semplice, genuino e molto buono, ideale per la prima colazione! Buon fine settimana a tutti.

Ingredienti

• 220 gr. di farina
• 50 gr. di fecola di patate
  
• 170 gr. di zucchero
• 150 ml. di yogurt bianco naturale
• 3 uova
• 100 ml. di olio di semi
• mezza bustina di lievito in polvere
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• 25-30 gr. di marmellata di albicocche per lucidare
  

In una terrina setacciate la farina con la fecola e il lievito. In un'altra ciotola montate bene le uova con lo zucchero, unite la scorza del limone grattugiata, il pizzico di sale e lo yogurt, aggiungete poco alla volta le farine setacciate, versate infine l'olio a filo e amalgamate bene il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di 11x25 cm. e versate dentro il composto, cuocete poi in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti, verificate la cottura con uno stecchino. Sfornate il plum cake, fatelo intiepidire e toglietelo dallo stampo, scaldate la marmellata con un cucchiaio di acqua e passatela attraverso un colino, spennellate la superficie del plum cake e lasciatelo raffreddare.

Plum Cake Pere e Cioccolato

La rivista dalla quale ho preso la ricetta di questo plum cake, dice di utilizzare le mele, io invece ho usato le pere che con il cioccolato legano bene. Buon fine settimana a tutti.

Ingredienti

• 500 gr. di pere sbucciate e tagliate a pezzetti (o mele)
• 250 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• 3 uova
• 100 gr. di yogurt bianco
  
• 100 gr. di cioccolato fondente
  
• 10 gr. di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• mandorle a lamelle (facoltative)
• q.b. di zucchero a velo
  

Fate fondere a bagnomaria o nel microonde il burro con il cioccolato a pezzetti, mescolate bene e lasciate raffreddare. In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero e quando saranno gonfie e spumose unite lo yogurt e mescolate bene, incorporate poco a poco la farina setacciata con il lievito e il sale, aggiungete un poco alla volta il composto di burro e cioccolato ed infine unite le pere a pezzetti sgocciolati mescolando il tutto delicatamente con una spatola. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake 11x30 cm. e versate dentro il composto, distribuite sulla superficie le mandorle a lamelle e cuocete in forno preriscaldato a 165°-170° per circa 50-55 minuti, sfornate il plum cake e lasciatelo raffreddare. Spolverizzate poi con lo zucchero a velo.