Biscotti con Farina Integrale e Noci

Ingredienti

• 150 gr. di farina integrale
• 150 gr. di noci sgusciate e tritate
• 3 tuorli
• 150 gr. di burro
• 120 gr. di zucchero di canna

Impastate tutti gli ingredienti come una normale pasta frolla (se occorre aggiungete un albume). Stendete la pasta con il matterello su una spianatoia infarinata oppure su un foglio di carta forno e ritagliate dei biscotti della forma che preferite. Mettete i biscotti su una o due teglie rivestite con carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 175°-180° fino a quando avranno raggiunto un bel colore dorato (io li ho fatti cuocere per 13-15 minuti circa).

Dolcetti al Cocco e Latte Condensato

Per questi dolcetti io ho usato la farina di cocco, ma se preferite potete usare la noce di cocco fresca grattugiata.

Ingredienti

• 200 gr. di latte condensato zuccherato
• 100 gr. di farina di noce di cocco
  
• 1 tuorlo
• q.b. di farina di cocco per guarnire

In una casseruola mescolate il latte condensato con il tuorlo, unite poi la farina di cocco e mettetela sul fuoco. Cuocete il composto a fiamma moderata per circa 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete la casseruola dal fuoco, trasferite il composto in un recipiente e lasciate raffreddare. Formate poi con le mani delle palline (circa 26), passatele nella farina di cocco e mettetele in frigo.

Muffins Banana e Cioccolato

Ingredienti per circa 9 Muffins

• 170 gr. di farina
• 1 uovo grande
  
• 20 gr. di cacao amaro
• 120 ml. di latte
• 50 gr. di burro fuso freddo
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato
• 70 gr. di zucchero
• 1 grossa banana matura schiacciata
• mezza bustina di lievito in polvere

In una terrina mescolate bene la farina setacciata con il cacao, lo zucchero, il lievito, le gocce di cioccolato e fate una fontana al centro. In un'altra ciotola sbattete con una forchetta l'uovo con il burro fuso, il latte e la banana schiacciata con una forchetta o frullata. Versate il tutto al centro della farina e mescolate rapidamente con un cucchiaio, quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta, oppure imburratelo e infarinatelo, con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate i muffins e lasciateli raffreddare.

Torta di Mele

Ingredienti

• 200 gr. di farina
  
• 100 gr. di burro fuso freddo
  
• 100 gr. di zucchero
• 2 uova
• mezza bustina di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 5-6 cucchiai di latte
  
• 1 pizzico di sale
• 3-4 mele
  
• 3-4 cucchiai di rum
• 1 pizzico di cannella facoltativo
• 50 gr. di zucchero (per le mele)

Tagliate le mele a fette e mescolatele con il rum, la cannella e 30 gr. di zucchero. Sbattete le uova con lo zucchero, unite il pizzico di sale e la vanillina, aggiungete un pò alla volta la farina setacciata con il lievito alternandola con il burro fuso, unite il latte e mescolate il tutto delicatamente con una spatola. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata di 26 cm. di diametro e disponete sopra le fette di mele a raggiera, cospargete sopra il restante zucchero e infornate in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 35-40 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e se preferite spolveratela di zucchero a velo.

Buona Pasqua a Tutti!

Chiacchiere

Ci sono tantissime varianti di ricette delle chiacchiere, mi piacciono molto e ogni anno faccio una ricetta diversa, questa volta ho scelto di fare questa con il vino bianco e la grappa. Buona Domenica a tutti!!

Ingredienti

• 250 gr. di farina
• 2 uova
• 10 gr. di burro morbido
• 40 gr. di zucchero
• 1 pizzico di sale
  
• 3-4 cucchiai di vino bianco secco
  
• 1 cucchiaio di grappa (o un liquore a piacere)
  
• olio per friggere
  
• q.b. di zucchero a velo

Setacciate la farina sulla spianatoia e apritela a fontana, al centro mettete le uova, il burro morbido, lo zucchero, il pizzico di sale, il vino, la grappa e amalgamate con una forchetta. Impastate bene il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico (se occorre aggiungete un'altro pò di farina). Coprite la pasta e lasciatela riposare per circa 30-40 minuti. Stendete poi la pasta piuttosto sottile con il matterello sulla spianatoia infarinata (oppure con la macchinetta) e con la rotellina dentata tagliate dei rettangoli larghi 4 cm. e lunghi 10 cm. circa. Friggete a fuoco moderato le chiacchiere in abbondante olio bollente, giratele in modo che diventino dorate su tutta la superficie, ponetele poi su carta assorbente e fatele raffreddare. Spolverizzate infine le chiacchiere con lo zucchero a velo.

Biscotti alle Mandorle

Ingredienti per circa 30 biscotti

• 100 gr. di farina
• 100 gr. di mandorle pelate tritate
• 80 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro morbido
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  
• mezza bustina di vanillina
• 50-60 gr. circa di cioccolato fondente

Setacciate la farina sulla spianatoia, aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, il lievito, la vanillina e amalgamate bene il tutto, unite il burro morbido a pezzetti e impastate velocemente il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Formate delle palline con le mani poco più grandi di una nocciola e mettetele ben distanziate tra loro su una teglia grande rivestita con carta da forno, cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 15 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, formate un conetto con della carta da forno con un foro piccolo, versate dentro il cioccolato e formate delle righe parallele sui biscotti, metteteli poi su una gratella a solidificare.

Castagnole di Carnevale

Ci sono molte varianti di queste buonissime castagnole di carnevale. Alcune ricette prevedono l'uso di burro fuso, altre con il latte, con la scorza grattugiata del limone o con diversi tipi di liquore. Io ho scelto di fare queste con il rum!
Buona Domenica a tutti!!

Ingredienti

• 400 gr. di farina
• 130 gr. di burro a pezzetti
• 2 uova
• 100 gr. di zucchero
• 1 bicchierino di rum
• 2 cucchiaini scarsi di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere

Sulla spianatoia setacciate la farina con il lievito, al centro mettete le uova, lo zucchero, il pizzico di sale, il rum, il burro a pezzetti e impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a quando il composto sarà liscio e bene amalgamato. Con l'impasto ottenuto formate con le mani delle palline poco più grandi di una nocciola, (oppure fate dei rotolini, tagliateli a pezzetti e formate le palline con le mani), friggetele poi poche per volta in abbondante olio caldo, giratele fino a quando saranno dorate su tutta la superficie (fate attenzione alla frittura, perchè le castagnole potrebbero risultare crude all'interno), scolatele su carta assorbente e poi passatele nello zucchero semolato.

Cantucci alle Gocce di Cioccolato

Buoni e croccanti questi cantucci e soprattutto sono leggeri perchè non contengono burro!

Ingredienti

• 200 gr. di farina
• 180 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 70 gr. di gocce di cioccolato fondente
• 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata
  
• mezza bustina di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Setacciate la farina con il pizzico di sale sulla spianatoia e apritela a fontana, mettete al centro l'uovo, i tuorli, lo zucchero, la vanillina e il lievito, mescolate con una forchetta raccogliendo man mano tutta la farina e impastate bene il tutto con le mani. Unite le gocce di cioccolato e lavorate l'impasto amalgamando bene tutti gli ingredienti, se occorre aggiungete un'altro pò di farina. Formate dei filoncini di circa 2 cm. di larghezza e metteteli su una teglia grande foderata con carta forno ben distanziati tra loro e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 13-15 minuti, sfornate poi i filoncini e tagliateli diagonalmente formando i cantucci, rimetteli sulla teglia e cuocete ancora in forno a 170° per altri 10-12 minuti circa, fino a quando diventeranno croccanti. Sfornate i cantucci e metteteli su una gratella a raffreddare. Conservate i cantucci in una scatola di latta.

Crèpes al Cacao Farcite al Cioccolato

Mi piacciono molto le crèpes, farcite in vari modi, con crema, con frutta, con marmellata, ecc. In queste ho aggiunto del cacao nell'impasto e le ho farcite con una salsa al cioccolato.

Buona Domenica a tutti!!

Ingredienti per 6 crèpes

• 60 gr. di farina
• 1 uovo
  
• 1 cucchiaio di zucchero
• 10 gr. di cacao amaro in polvere
  
• 125 ml. di latte
• 25 gr. di burro fuso

per la salsa al cioccolato:

• 100 ml. di panna fresca liquida
  
• 50 gr. di cioccolato fondente tritato
• 1 pizzico di cannella
• q.b. di zucchero a velo per la decorazione

In una terrina sbattete con una frusta a mano l'uovo con lo zucchero, unite il cacao setacciato, un pò alla volta la farina setacciata e il burro fuso quasi freddo, aggiungete il latte a filo, mescolate bene e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti circa. Scaldate sul fuoco un padellino antiaderente unto con poco burro, mescolate il composto e versatene un pò con un mestolino, roteate il padellino affinchè il composto si distribuisca su tutto il fondo e cuocete per meno di un minuto per lato, proseguite con le altre crèpes fino a esaurire il composto. In un pentolino scaldate la panna con la cannella, toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a completo scioglimento. Spalmate le crèpes con la salsa al cioccolato, ripiegatele a fazzoletto e spolverizzatele di zucchero a velo. Se preferite le crèpes calde, dopo averle farcite e ripiegate riscaldatele per pochi secondi nel microonde e poi spolverizzatele di zucchero a velo.