Buon Natale a Tutti!

Croccantini alle Nocciole

Mi piacciono molto questi croccantini, ogni anno per le feste di Natale li preparo sempre. Io ho usato le nocciole, ma se preferite potete usare le mandorle tostate.

Ingredienti per circa 12 croccantini

• 150 gr. di nocciole tostate intere (oppure tritate grossolanamente)
• 150 gr. di zucchero

In una tegame sul fuoco a fiamma bassa fate sciogliere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno finchè lo zucchero si caramella diventando scuro (attenzione a non farlo bruciare). Aggiungete le nocciole e mescolate brevemente fino a ricoprirle tutte con il caramello, versate poi il composto su un piano da lavoro rivestito con carta forno e con un matterello unto stendetelo rapidamente a forma di rettangolo. Mentre è ancora morbido tagliatelo in circa 12 pezzi e lasciateli raffreddare.

Tartufi al Cocco

Qualche settimana fa ho comprato una busta di farina di cocco perchè volevo provarla in qualche dolce, poi l'ho dimenticata nella credenza. Ieri me ne sono ricordata e ho voluto utilizzarla per provare questi tartufi. Io ho aggiunto in ogni tartufo anche una mandorla pelata intera. Buona Domenica a tutti!

Ingredienti per circa 20 tartufi

• 150 gr. di cioccolato bianco a pezzetti
• 50 gr. di burro a pezzetti
• 100 gr. di farina di cocco
• 2 cucchiai di rum o un liquore a piacere
• q.b. di farina di cocco per la decorazione
• mandorle pelate (facoltative)
  

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro, aromatizzate poi con il liquore, unite la farina di cocco e amalgamate bene il tutto. Lasciate intiepidire il composto e mettetelo un pò in frigo, poi riprendetelo e con l'aiuto di un cucchiaino prendete un pò di composto alla volta e formate delle palline della grandezza di una noce (se preferite mettete una mandorla in ogni tartufo), rotolatele poi nella farina di cocco e mettetele nei pirottini di carta. Mettete i tartufi in frigo fino al momento di servire.

Muffins alle Gocce di Cioccolato

Questi muffins ricchi di gocce di cioccolato sono proprio buoni per una golosa colazione!! Buona giornata a tutti.

Ingredienti per circa 12 muffins

• 280 gr. di farina
• 140 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro fuso freddo
• 1 uovo
• 250 ml. di latte a temperatura ambiente
  
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 100 gr. di gocce di cioccolato fondente
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai circa di gocce di cioccolato per la decorazione
  

In una terrina mescolate bene la farina setacciata con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il pizzico di sale e fate una fontana al centro. In un'altra ciotola sbattete con una forchetta l'uovo con il burro fuso e il latte, versate il tutto al centro della farina e mescolate rapidamente con un cucchiaio, quanto basta per amalgamare gli ingredienti, incorporate infine le gocce di cioccolato. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta, oppure imburratelo e infarinatelo, e con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto, cospargete poi la superficie con le gocce di cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e lasciateli raffreddare.

Biscotti Bicolore

Ieri è stata una bruttissima giornata, molto umida e non ha smesso di piovere fino a sera, così per renderla meno triste, ho pensato di preparare questi deliziosi biscotti bicolore all'aroma d'arancia. Buon fine settimana a tutti!!

Ingredienti per circa 26 biscotti

• 140 gr. di farina
• 75 gr. di burro a pezzetti
  
• 70 gr. di zucchero a velo
• 1 uovo
• 50 gr. di farina di mandorle
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere
• mezza fialetta di aroma all'arancia (io ho usato la scorza grattugiata di mezza arancia)
• 1 pizzico di sale
• 80-100 gr. di cioccolato fondente a pezzetti

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola o sulla spianatoia (tranne il cioccolato), impastate velocemente il tutto con le mani e formate un panetto di pasta frolla. Formate poi delle palline di circa 12-13 gr. l'una, mettetele ben distanziate tra loro su una placca rivestita con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 13-15 minuti. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mettetelo in una ciotola non molto larga e immergete dentro i biscotti per metà, poggiateli su una gratella e lasciateli solidificare.

Tartufi con Mandorle e Biscotti

Con questo bel vassoio di tartufi vi auguro una buona domenica!!

Ingredienti per circa 22-24 tartufi

• 125 gr. di biscotti secchi tritati
• 40 gr. di zucchero a velo
• 30 gr. di mandorle pelate tritate
• 75 gr. di burro morbido
• 50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
  
• mezzo bicchierino di brandy o rum
  
• per la decorazione: q.b. di nocciole tostate o mandorle tritate, oppure cacao in polvere

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare (non fatelo indurire). In una terrina lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo gonfio e spumoso, unite poco per volta il cioccolato fuso e mescolate, aggiungete i biscotti e le mandorle tritate, unite poco per volta il liquore e amalgamate bene il tutto. Con il composto ottenuto formate delle palline della grandezza di una noce (se il composto risulta troppo morbido, mettetelo un pò in frigo), rotolatele poi nelle nocciole o mandorle tritate, oppure nel cacao e metteteli in frigo. Servite poi i tartufi disposti a piramide su un vassoio oppure nei pirottini di carta.

Muffins al Doppio Cioccolato

Golosissimi questi muffins al doppio cioccolato!!
Di solito il procedimento dei muffins è sempre lo stesso, basta separare gli ingredienti solidi da quelli liquidi, poi unirli insieme e mescolarli senza lavorare molto il composto.

Ingredienti per circa 7 muffins

• 150 gr. di farina
• 50 gr. di zucchero
• 30 gr. di burro fuso
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
  
• 125 ml. di latte a temperatura ambiente
• 50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
  
• 75 gr. di cioccolato bianco tritato
• 1 bustina di vanillina
• mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• q.b. di zucchero a velo
  

In una terrina mescolate la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato, il pizzico di sale e il cioccolato bianco tritato. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolatelo e lasciatelo raffreddare per qualche minuto, incorporate poi lo zucchero e il burro fuso, unite il latte, la vanillina, l'uovo e mescolate con una forchetta, versate poi il composto liquido nella farina e mescolate quanto basta con un cucchiaio, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta, oppure imburratelo e infarinatelo, con l'aiuto di un cucchiaio distribuite dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e fateli raffreddare, a piacere poi spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Plum Cake allo Yogurt

Dolce semplice, genuino e molto buono, ideale per la prima colazione! Buon fine settimana a tutti.

Ingredienti

• 220 gr. di farina
• 50 gr. di fecola di patate
  
• 170 gr. di zucchero
• 150 ml. di yogurt bianco naturale
• 3 uova
• 100 ml. di olio di semi
• mezza bustina di lievito in polvere
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• 25-30 gr. di marmellata di albicocche per lucidare
  

In una terrina setacciate la farina con la fecola e il lievito. In un'altra ciotola montate bene le uova con lo zucchero, unite la scorza del limone grattugiata, il pizzico di sale e lo yogurt, aggiungete poco alla volta le farine setacciate, versate infine l'olio a filo e amalgamate bene il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di 11x25 cm. e versate dentro il composto, cuocete poi in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti, verificate la cottura con uno stecchino. Sfornate il plum cake, fatelo intiepidire e toglietelo dallo stampo, scaldate la marmellata con un cucchiaio di acqua e passatela attraverso un colino, spennellate la superficie del plum cake e lasciatelo raffreddare.

Pirottini di Cioccolato con Panna

E' la prima volta che faccio questi dolcetti di cioccolato, sono molto carini e anche buoni! Devo dire che la parte più delicata è stata quella di staccare i pirottini di carta dal cioccolato solidificato, bisogna fare attenzione altrimenti si può rompere il guscio di cioccolato.

Ingredienti per 16 pirottini

• 16 pirottini piccoli di carta
  
• 120 gr. di cioccolato fondente
• 120-130 ml. circa di panna fresca da montare
• 25 gr. di zucchero a velo
• 8 ciliegine rosse candite tagliate a metà
  

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi con un pennellino spalmatelo all'interno di ogni pirottino di carta e fatelo indurire, dopo circa 5 minuti spalmate un'altro strato di cioccolato e fatelo indurire, (durante il procedimento il cioccolato fuso potrebbe indurirsi, quindi basterà scaldarlo di nuovo), dopo altri 5 minuti circa ripetete per l'ultima volta l'operazione e lasciateli solidificare completamente per almeno 30-35 minuti. Trascorso il tempo necessario, staccate delicatamente i pirottini di carta dai gusci di cioccolato e metteteli in frigo. Montate la panna con lo zucchero a velo, mettetela in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e riempite i gusci di cioccolato, decorate infine con le ciliegine rosse candite tagliate a metà e metteteli in frigo fino al momento di servire.
Al posto della panna, se preferite, potete usare una farcitura a piacere.

Torta di Mandorle Farcita

Con questa semplice e gustosa torta farcita vi auguro un dolce fine settimana!!

Ingredienti

• 125 gr. di farina
• 125 gr. di zucchero
  
• 120 gr. di burro morbido
• 125 gr. di mandorle pelate tritate finemente
  
• 3 uova
• mezza bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 200-250 gr. di confettura (frutti di bosco, lamponi o mirtilli), potete usare anche una confettura ipocalorica
  
• q.b. di zucchero a velo

In una terrina setacciate la farina con il lievito. In un'altra terrina con le fruste elettriche lavorate a crema il burro morbido a pezzetti, unite lo zucchero, la vanillina e amalgamate bene il tutto, aggiungete i tuorli uno alla volta continuando a lavorare il composto, incorporate poi la farina, le mandorle e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno (non vi preoccupate se il composto risulta duro, perchè con l'aggiunta degli albumi poi si ammorbidisce). Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, incorporateli al composto mescolando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm. di diametro e versate dentro il composto, livellate bene la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 35 minuti, sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale, farcitela con la confettura e spolverizzatela con zucchero a velo.