Bicchieri Variegati

E' una crema di ricotta e panna, alternata da strati di fragole frullate e a pezzetti.

Ingredienti per circa 4 persone

• 250 gr. di ricotta
• 200 ml. di panna fresca
• 90 gr. di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone
• la scorza grattugiata di limone non trattato (solo la parte gialla)
• 250 gr. di fragole
• 25 gr. di zucchero a velo

Lavate le fragole e frullatene 150 gr. al mixer con i 25 gr. di zucchero a velo. Tagliate le fragole rimaste a pezzettini, tranne 4 per la decorazione. A parte mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e unite i 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata. Montate in un'altra ciotola la panna ben fredda e unitela alla ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Con una tasca da pasticciere o con un cucchiaio distribuite la crema nei bicchieri, alternando gli strati con il frullato di fragole e i frutti a pezzetti, decorate infine con le fragole intere e mettete in frigo fino al momento di servire.

Ciambelline al Vino Bianco

Queste ciambelline le dedico a mia sorella, che ama i dolci con l'olio. Con queste dosi io ho fatto circa 36 ciambelline.

Tantissimi Auguri di una Serena Pasqua a Tutti!!!

Ingredienti

• 500 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 175 ml. di olio extra vergine d'oliva
• 175 ml. di vino bianco
• la scorza grattugiata di limone non trattato
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Disponete a fontana sulla spianatoia la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, al centro mettete lo zucchero, l'olio, il vino e la scorza del limone. Lavorate gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un impasto sodo ed elastico (se occorre aggiungete un pò di farina). Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30 minuti. Riprendete l'impasto e dividetelo in tanti pezzetti, formate con ogni pezzetto un cilindro delle dimensioni di un dito e 20 cm. di lunghezza, formate poi le ciambelline. Disponetele distanziate su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 18-20 minuti, sfornate le ciambelline e lasciatele raffreddare.

Tartuti al Doppio Cioccolato

Con questi ingredienti vengono circa 32 tartufi (dipende dalla grandezza), io come faccio di solito ho dimezzato le dosi.

Ingredienti

• 200 gr. di cioccolato al latte tritato
• 100 gr. di cioccolato fondente tritato
• 125 ml. di panna
  
• 50 gr. di burro
• 25 gr. di zucchero (io ne ho messi 20 gr.)
• q.b. di cacao amaro

Portate ad ebollizione in un tegamino sul fuoco la panna, il burro e lo zucchero. Togliete il recipiente dal fuoco, unite i due tipi di cioccolato e dopo qualche minuto mescolate con un cucchiaio di legno facendo sciogliere completamente il cioccolato, versate poi il composto in una terrina e lasciatelo raffreddare. Fate rassodare il composto, se occorre mettetelo un pò in frigo. Con l'aiuto di un cucchiaino prendete un pò di composto alla volta e formate delle palline della grandezza che preferite, mettetele su un foglio di carta da forno e ponetele in frigo. Prima di servire i tartufi passateli nel cacao amaro e disponeteli nei pirottini di carta.

Crostata alla Marmellata di Arance

Avevo un bel vasetto di confettura extra di arance da consumare e così ho fatto una crostata. Io volevo una pasta frolla più morbida e quindi ho aggiunto un cucchiaino di lievito nella farina.

Ingredienti

• 250 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero (io ne ho messi 80 gr.)
• 125 gr. di burro
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
  
• la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
• una marmellata di vostro gusto (il mio vasetto era di 250 gr.)

Setacciate la farina con il lievito sulla spianatoia e spargetevi sopra lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolate gli ingredienti e fate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti e con la punta delle dita lavorate velocemente gli ingredienti in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aprite di nuovo il composto a fontana e al centro mettete l'uovo e il tuorlo, poi lavorate gli ingredienti quanto basta per ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo in frigo (io l'ho fatto riposare per circa 1 ora). Riprendete l'impasto dal frigo, mettetene un pò da parte per le strisce, stendete il resto con il matterello e mettetelo in uno stampo da crostata (il mio era di 24 cm. di diametro) imburrato e infarinato. Punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta e spalmate sopra la marmellata. Stendete la pasta messa da parte, con una rotella dentellata formate le strisce e disponetele a grata sulla marmellata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (dipende dal forno), sfornate la crostata e lasciatela raffreddare.

Mezzelune alle Nocciole

Dedico questi biscotti a mio fratello, che adora le nocciole come me.
Con questi ingredienti vengono circa 50 mezzelune. Io invece ho dimezzato le dosi, con qualche piccola modifica che ho scritto tra parentesi.

Ingredienti per 50 Biscotti

• 250 gr. di farina (io ho messo 150 gr.)
  
• 125 gr. di zucchero (65 gr.)
  
• 2 uova
  
• 200 gr. di burro morbido
  
• 125 gr. di nocciole macinate (70 gr.)
  
• 1 bustina di vanillina
  
• 1 pizzico di lievito in polvere
• q.b. di zucchero a velo

In una terrina mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, la vanillina, le uova, il burro e le nocciole. Lavorate il composto con le mani fino a quando risulta omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa un'ora. Riprendete l'impasto, formate dei rotolini di 2 cm. circa di spessore, tagliateli a pezzi lunghi 1,5 cm. circa e curvateli a forma di mezzelune, assottigliando le due punte. Sistematele ben distanziate su una teglia grande foderata con carta da forno, e cuocetele in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 15 minuti. Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare su una gratella e spolverizzateli di zucchero a velo.

Ciambella all'Arancia e Yogurt

E' una ciambella molto gustosa e profumata, l'ho trovata in un vecchio ricettario del lievito Bertolini. Tra gli ingredienti c'erano anche le noci, che io non ho messo, ho diminuito anche la quantità di olio e di zucchero e non ho decorato la ciambella con la glassa allo zucchero a velo. Vi riporto la ricetta come l'ho fatta io.

Ingredienti

• 300 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 3 uova
• il succo e la scorza grattugiata di un'arancia non trattata
• 1 vasetto di yogurt bianco da 125 gr.
  
• 200 ml. di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito in polvere
  

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la scorza d'arancia. Mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete l'olio, il succo dell'arancia, lo yogurt e il pizzico di sale. Amalgamate il tutto e unite, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e mescolate bene il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm. di diametro e versate dentro il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, sfornate la ciambella e lasciatela intiepidire 5 minuti nello stampo, poi sformatela e lasciatela raffreddare.

Torta al Cioccolato e Nocciole

E' una torta a base di cioccolato fondente e nocciole, non contiene farina e risulta umida all'interno. Ai miei ospiti è piaciuta molto!

Ingredienti

• 200 gr. di cioccolato fondente
• 200 gr. di zucchero
• 200 gr. di nocciole tostate e tritate
  
• 200 gr. di burro morbido
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• q.b. di zucchero a velo

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, toglietelo dal fuoco e incorporatevi il burro morbido a pezzetti. Mettete il composto in una terrina e aggiungete lo zucchero, la vanillina, le nocciole tritate e uno alla volta i tuorli, dopo che il precedente è stato amalgamato. Montate gli albumi a neve e uniteli al composto, mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto. Bagnate e strizzate un foglio di carta da forno e foderate uno stampo a cerniera di 25 cm. di diametro (io non avevo quello a cerniera e ho usato uno stampo normale di 26 cm.), versate dentro il composto e livellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (fate attenzione perchè il cioccolato in superficie potrebbe bruciare), sfornate la torta, lasciatela raffreddare e spolverizzatela a piacere con lo zucchero a velo.

Cuori al Cioccolato e Arancia

Biscotti di pasta frolla al cioccolato profumati all'arancia, per un dolce San Valentino.

Ingredienti

• 200 gr. di farina
• 60 gr. di fecola
• 100 gr. di zucchero
• 130 gr. di burro
• 1 uovo
• 100 gr. di cioccolato fondente tritato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• la scorza grattugiata di un'arancia non trattata (solo la parte colorata) oppure un'aroma a piacere
  

In una ciotola setacciate la farina, la fecola e il lievito, unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, l'uovo, il cioccolato tritato finemente e la scorza grattugiata dell'arancia. Impastate tutti gli ingredienti come la pasta frolla e formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e ponetelo in frigo per circa 30 minuti. Stendete poi l'impasto su un foglio di carta da forno e con uno stampino a forma di cuore ricavate i biscotti. Disponeteli ben distanziati su una placca ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti circa. Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare su una gratella.

Frittelle con L'Uvetta

Gustose frittelle con l'uvetta per festeggiare il Carnevale in allegria....

Ingredienti

• 400 gr. di farina
• 3 uova
• 50 gr. di zucchero
• 100-120 gr. di uva sultanina
• q.b. di latte
• 50 ml. di rum
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato (solo la parte gialla)
• 1 pizzico di sale
  
• olio per friggere

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per circa 20 minuti. In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, mescolatela con lo zucchero, il pizzico di sale, la cannella, la scorza di limone, l'uvetta sgocciolata e strizzata, il rum e le uova. Incorporate bene gli ingredienti, impastando con le mani o con una forchetta e unite il latte in quantità sufficiente a ottenere una pastella piuttosto densa, evitando di formare grumi. Con l'aiuto di un cucchiaio prendete un pò di composto alla volta e friggete in abbondante olio bollente. Fate dorare le frittelle in modo uniforme, mettetele su carta assorbente e poi passatele nello zucchero.

Crostata di Linz

La crostata di Linz o Linzer torte è di origine Austriaca. La pasta frolla è a base di mandorle e ha un buon profumo di cannella. Questa è la ricetta che ho trovato sulla busta di zucchero al velo PaneAngeli.

Ingredienti

• 200 gr. di farina
• 125 gr. di mandorle spellate e tritate
• 125 gr. di zucchero al velo vanigliato setacciato
  
• mezza fialetta di aroma mandorla (io ho messo la scorza di limone grattugiata)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
• 1 uovo
• 125 gr. di burro freddo
• mezza bustina di lievito in polvere
• 200 gr. di confettura di lamponi (io ho messo un vasetto di 250 gr. ai frutti di bosco)

Mescolate la farina setacciata con il lievito, le mandorle, lo zucchero a velo, l'aroma di mandorle, il pizzico di sale, la cannella, l'uovo e il burro a pezzettini. Impastate rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio. Stendete i 3/4 della pasta in uno stampo imburrato e infarinato a cerchio apribile di 26 cm. di diametro, formando un bordo alto 2-3 cm. e distribuite la confettura. Con la pasta rimasta formate dei rotolini e disponeteli a grata sopra la confettura. Cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 40-45 minuti (per la cottura regolatevi con il vostro forno, la mia era cotta dopo circa 35 minuti). Per gustarla al meglio lasciatela riposare un giorno prima di mangiarla.