Qualcosa di Dolce

Bicchieri Variegati

2010-04-19T09:00:00.002+02:00

E' una crema di ricotta e panna, alternata da strati di fragole frullate e a pezzetti.

Ingredienti per circa 4 persone

250 gr. di ricotta
200 ml. di panna fresca
90 gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
la scorza grattugiata di limone non trattato (solo la parte gialla)
250 gr. di fragole
25 gr. di zucchero a velo

Lavate le fragole e frullatene 150 gr. al mixer con i 25 gr. di zucchero a velo. Tagliate le fragole rimaste a pezzettini, tranne 4 per la decorazione. A parte mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e unite i 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata. Montate in un'altra ciotola la panna ben fredda e unitela alla ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Con una tasca da pasticciere o con un cucchiaio distribuite la crema nei bicchieri, alternando gli strati con il frullato di fragole e i frutti a pezzetti, decorate infine con le fragole intere e mettete in frigo fino al momento di servire.

Ciambelline al Vino Bianco

2010-04-03T09:00:00.001+02:00

Queste ciambelline le dedico a mia sorella, che ama i dolci con l'olio. Con queste dosi io ho fatto circa 36 ciambelline.

Tantissimi Auguri di una Serena Pasqua a Tutti!!!

Ingredienti

500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
175 ml. di olio extra vergine d'oliva
175 ml. di vino bianco
la scorza grattugiata di limone non trattato
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Disponete a fontana sulla spianatoia la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, al centro mettete lo zucchero, l'olio, il vino e la scorza del limone. Lavorate gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un impasto sodo ed elastico (se occorre aggiungete un pò di farina). Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30 minuti. Riprendete l'impasto e dividetelo in tanti pezzetti, formate con ogni pezzetto un cilindro delle dimensioni di un dito e 20 cm. di lunghezza, formate poi le ciambelline. Disponetele distanziate su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 18-20 minuti, sfornate le ciambelline e lasciatele raffreddare.

Tartuti al Doppio Cioccolato

2010-03-22T09:00:00.004+01:00

Con questi ingredienti vengono circa 32 tartufi (dipende dalla grandezza), io come faccio di solito ho dimezzato le dosi.

Ingredienti

200 gr. di cioccolato al latte tritato
100 gr. di cioccolato fondente tritato
125 ml. di panna
50 gr. di burro
25 gr. di zucchero (io ne ho messi 20 gr.)
q.b. di cacao amaro

Portate ad ebollizione in un tegamino sul fuoco la panna, il burro e lo zucchero. Togliete il recipiente dal fuoco, unite i due tipi di cioccolato e dopo qualche minuto mescolate con un cucchiaio di legno facendo sciogliere completamente il cioccolato, versate poi il composto in una terrina e lasciatelo raffreddare. Fate rassodare il composto, se occorre mettetelo un pò in frigo. Con l'aiuto di un cucchiaino prendete un pò di composto alla volta e formate delle palline della grandezza che preferite, mettetele su un foglio di carta da forno e ponetele in frigo. Prima di servire i tartufi passateli nel cacao amaro e disponeteli nei pirottini di carta.

Crostata alla Marmellata di Arance

2010-03-15T09:00:00.004+01:00

Avevo un bel vasetto di confettura extra di arance da consumare e così ho fatto una crostata. Io volevo una pasta frolla più morbida e quindi ho aggiunto un cucchiaino di lievito nella farina.

Ingredienti

250 gr. di farina
100 gr. di zucchero (io ne ho messi 80 gr.)
125 gr. di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
una marmellata di vostro gusto (il mio vasetto era di 250 gr.)

Setacciate la farina con il lievito sulla spianatoia e spargetevi sopra lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolate gli ingredienti e fate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti e con la punta delle dita lavorate velocemente gli ingredienti in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aprite di nuovo il composto a fontana e al centro mettete l'uovo e il tuorlo, poi lavorate gli ingredienti quanto basta per ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo in frigo (io l'ho fatto riposare per circa 1 ora). Riprendete l'impasto dal frigo, mettetene un pò da parte per le strisce, stendete il resto con il matterello e mettetelo in uno stampo da crostata (il mio era di 24 cm. di diametro) imburrato e infarinato. Punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta e spalmate sopra la marmellata. Stendete la pasta messa da parte, con una rotella dentellata formate le strisce e disponetele a grata sulla marmellata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (dipende dal forno), sfornate la crostata e lasciatela raffreddare.

Mezzelune alle Nocciole

2010-03-08T09:00:00.004+01:00

Dedico questi biscotti a mio fratello, che adora le nocciole come me.
Con questi ingredienti vengono circa 50 mezzelune. Io invece ho dimezzato le dosi, con qualche piccola modifica che ho scritto tra parentesi.

Ingredienti per 50 Biscotti

250 gr. di farina (io ho messo 150 gr.)
125 gr. di zucchero (65 gr.)
2 uova
200 gr. di burro morbido
125 gr. di nocciole macinate (70 gr.)
1 bustina di vanillina
1 pizzico di lievito in polvere
q.b. di zucchero a velo

In una terrina mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, la vanillina, le uova, il burro e le nocciole. Lavorate il composto con le mani fino a quando risulta omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa un'ora. Riprendete l'impasto, formate dei rotolini di 2 cm. circa di spessore, tagliateli a pezzi lunghi 1,5 cm. circa e curvateli a forma di mezzelune, assottigliando le due punte. Sistematele ben distanziate su una teglia grande foderata con carta da forno, e cuocetele in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 15 minuti. Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare su una gratella e spolverizzateli di zucchero a velo.

Ciambella all'Arancia e Yogurt

2010-03-01T09:00:00.003+01:00

E' una ciambella molto gustosa e profumata, l'ho trovata in un vecchio ricettario del lievito Bertolini. Tra gli ingredienti c'erano anche le noci, che io non ho messo, ho diminuito anche la quantità di olio e di zucchero e non ho decorato la ciambella con la glassa allo zucchero a velo. Vi riporto la ricetta come l'ho fatta io.

Ingredienti

300 gr. di farina
200 gr. di zucchero
3 uova
il succo e la scorza grattugiata di un'arancia non trattata
1 vasetto di yogurt bianco da 125 gr.
200 ml. di olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la scorza d'arancia. Mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete l'olio, il succo dell'arancia, lo yogurt e il pizzico di sale. Amalgamate il tutto e unite, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e mescolate bene il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm. di diametro e versate dentro il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, sfornate la ciambella e lasciatela intiepidire 5 minuti nello stampo, poi sformatela e lasciatela raffreddare.

Torta al Cioccolato e Nocciole

2010-02-22T09:00:00.002+01:00

E' una torta a base di cioccolato fondente e nocciole, non contiene farina e risulta umida all'interno. Ai miei ospiti è piaciuta molto!

Ingredienti

200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di zucchero
200 gr. di nocciole tostate e tritate
200 gr. di burro morbido
4 uova
1 bustina di vanillina
q.b. di zucchero a velo

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, toglietelo dal fuoco e incorporatevi il burro morbido a pezzetti. Mettete il composto in una terrina e aggiungete lo zucchero, la vanillina, le nocciole tritate e uno alla volta i tuorli, dopo che il precedente è stato amalgamato. Montate gli albumi a neve e uniteli al composto, mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto. Bagnate e strizzate un foglio di carta da forno e foderate uno stampo a cerniera di 25 cm. di diametro (io non avevo quello a cerniera e ho usato uno stampo normale di 26 cm.), versate dentro il composto e livellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (fate attenzione perchè il cioccolato in superficie potrebbe bruciare), sfornate la torta, lasciatela raffreddare e spolverizzatela a piacere con lo zucchero a velo.

Cuori al Cioccolato e Arancia

2010-02-10T09:00:00.001+01:00

Biscotti di pasta frolla al cioccolato profumati all'arancia, per un dolce San Valentino.

Ingredienti

200 gr. di farina
60 gr. di fecola
100 gr. di zucchero
130 gr. di burro
1 uovo
100 gr. di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaino di lievito in polvere
la scorza grattugiata di un'arancia non trattata (solo la parte colorata) oppure un'aroma a piacere

In una ciotola setacciate la farina, la fecola e il lievito, unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, l'uovo, il cioccolato tritato finemente e la scorza grattugiata dell'arancia. Impastate tutti gli ingredienti come la pasta frolla e formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e ponetelo in frigo per circa 30 minuti. Stendete poi l'impasto su un foglio di carta da forno e con uno stampino a forma di cuore ricavate i biscotti. Disponeteli ben distanziati su una placca ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti circa. Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare su una gratella.

Frittelle con L'Uvetta

2010-02-01T09:00:00.004+01:00

Gustose frittelle con l'uvetta per festeggiare il Carnevale in allegria....

Ingredienti

400 gr. di farina
3 uova
50 gr. di zucchero
100-120 gr. di uva sultanina
q.b. di latte
50 ml. di rum
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di cannella in polvere
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato (solo la parte gialla)
1 pizzico di sale
olio per friggere

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per circa 20 minuti. In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, mescolatela con lo zucchero, il pizzico di sale, la cannella, la scorza di limone, l'uvetta sgocciolata e strizzata, il rum e le uova. Incorporate bene gli ingredienti, impastando con le mani o con una forchetta e unite il latte in quantità sufficiente a ottenere una pastella piuttosto densa, evitando di formare grumi. Con l'aiuto di un cucchiaio prendete un pò di composto alla volta e friggete in abbondante olio bollente. Fate dorare le frittelle in modo uniforme, mettetele su carta assorbente e poi passatele nello zucchero.

Crostata di Linz

2010-01-25T09:00:00.004+01:00

La crostata di Linz o Linzer torte è di origine Austriaca. La pasta frolla è a base di mandorle e ha un buon profumo di cannella. Questa è la ricetta che ho trovato sulla busta di zucchero al velo PaneAngeli.

Ingredienti

200 gr. di farina
125 gr. di mandorle spellate e tritate
125 gr. di zucchero al velo vanigliato setacciato
mezza fialetta di aroma mandorla (io ho messo la scorza di limone grattugiata)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 uovo
125 gr. di burro freddo
mezza bustina di lievito in polvere
200 gr. di confettura di lamponi (io ho messo un vasetto di 250 gr. ai frutti di bosco)

Mescolate la farina setacciata con il lievito, le mandorle, lo zucchero a velo, l'aroma di mandorle, il pizzico di sale, la cannella, l'uovo e il burro a pezzettini. Impastate rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio. Stendete i 3/4 della pasta in uno stampo imburrato e infarinato a cerchio apribile di 26 cm. di diametro, formando un bordo alto 2-3 cm. e distribuite la confettura. Con la pasta rimasta formate dei rotolini e disponeteli a grata sopra la confettura. Cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 40-45 minuti (per la cottura regolatevi con il vostro forno, la mia era cotta dopo circa 35 minuti). Per gustarla al meglio lasciatela riposare un giorno prima di mangiarla.

Muffins alle Banane e Noci

2010-01-11T09:00:00.003+01:00

Ho voluto fare questi Muffins per provare l'abbinamento banane e noci, non avendo le noci pecàn ho utilizzato delle comuni noci che ho comprato a Natale.

Ingredienti per circa 10 Muffins

175 gr. di farina
1 uovo
2 banane mature
100 gr. di noci pecàn tritate (oppure noci comuni)
80 gr. di zucchero di canna
80 ml. di latte
30 gr. di burro fuso
mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia (io ho messo mezza bustina di vanillina)
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 pizzico di sale

In una terrina setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale, unite lo zucchero, le noci tritate e mescolate bene il tutto. In un'altra terrina sbattete l'uovo con il latte, il burro fuso, l'essenza di vaniglia e unite le banane schiacciate con una forchetta. Versate il composto negli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio quanto basta per amalgamare il tutto. Foderate una teglia con i pirottini di carta e riempiteli con il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, sfornateli, aspettate qualche minuto e poi lasciateli raffreddare su una gratella.

Buon Natale 2009

2009-12-24T09:00:00.000+01:00

Tanti Auguri di un Sereno Natale e Felice Anno Nuovo a Tutti!

Tartufi al Caffè

2009-12-20T09:00:00.004+01:00

Ideali per chi ama come me l'aroma del caffè! Vi riporto la ricetta completa, io ho dimezzato le dosi e ho ottenuto circa 14 tartufi.

Ingredienti

150 gr. di cioccolato fondente tritato
100 gr. di cioccolato a latte tritato
1 cucchiaio di caffè solubile
100 ml. di panna liquida
25 gr. di burro
q.b. di scagliette di cioccolato (oppure se preferite cacao in polvere)

Portate a ebollizione in un tegamino la panna con il caffè solubile e il burro, togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, lasciate riposare per qualche minuto e poi mescolate con un cucchiaio di legno facendo fondere completamente il cioccolato. Versate il composto in una ciotola e ponetelo in frigo a rassodare. Quando il composto è pronto toglietelo dal frigo, con l'aiuto di un cucchiaino formate delle palline della grandezza che preferite e poggiatele su un foglio di carta forno. Passatele poi nelle scagliette di cioccolato e se preferite mettetele nei pirottini di carta. Conservate i tartufi in frigo fino al momento di servire.

Canestrelli

2009-12-14T09:00:00.002+01:00

Che buon profumo hanno questi canestrelli!
Io ho usato una formina tagliabiscotti che già avevo, non è proprio come quella originale ma va bene lo stesso. Per il buco centrale invece, ho utilizzato l'attrezzo levatorsoli.

Ingredienti

150 gr. di farina
100 gr. di burro
1 tuorlo
60 gr. di zucchero
La scorza grattugiata di un limone non trattato (solo la parte gialla)
1 bustina di vanillina
q.b. di zucchero a velo

Disponete a fontana la farina setacciata con la vanillina, mettete al centro il burro morbido a tocchetti, lo zucchero, il tuorlo, la scorza di limone e lavorate rapidamente il tutto con le mani come la pasta frolla. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela in frigo per circa 30 minuti. Stendete poi la pasta con il matterello allo spessore di 1/2 cm., con la formina ritagliate i biscotti e con il levatorsoli (o con un stampino rotondo più piccolo) formate il buco centrale, continuate fino ad esaurimento della pasta. Disponete i biscotti ben distanziati su una placca da forno imburrata e infarinata e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti. Togliete i biscotti dal forno, staccateli delicatamente dalla placca con una spatola e lasciateli raffreddare su una gratella. Spolverizzateli poi con lo zucchero a velo.

Mont Blanc

2009-12-07T09:00:00.001+01:00

Questa è la parte interna del Mont Blanc

Adoro le castagne, ma prima di ieri non avevo mai mangiato questo dolce. La preparazione è un pochino lunga, però è molto buono!

Ingredienti

1 Kg. di castagne
200-250 gr. circa di zucchero
30 gr. cacao amaro
3 dl. di latte
1 bustina di vanillina
Qualche cucchiaio di rum (facoltativo)
Panna fresca montata zuccherata a piacere
Gocce di cioccolato (facoltative) oppure Marron Glacé

Lavate le castagne, incidetele con un taglio orizzontale, mettetele in una pentola coperte d'acqua e lessatele. Sbucciatele ancora calde ed eliminate anche la pellicina che le ricopre. Mettete le castagne sbucciate in un tegame con il latte, la vanillina e fatele cuocere ancora, cercando di schiacciarle il più possibile con un cucchiaio di legno. Quando il composto incomincia ad addensarsi unite lo zucchero e completate la cottura. Togliete il composto dal fuoco e passatelo al mixer. Raccogliete il passato in una ciotola, unite il cacao setacciato e il rum a piacere, mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare. Passate poi il composto allo schiacciapatate e fate cadere i vermicelli ottenuti su un piatto da portata, in modo da formare una specie di monticello. Montate la panna e con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella decorate il dolce, a piacere guarnite con le gocce di cioccolato o con i marron glacé.

Biscotti al Cioccolato Bianco

2009-12-03T09:00:00.003+01:00

Ho preso la ricetta dall'enciclopedia della cucina italiana. Nella ricetta ci sono le noci ma penso che possono andare bene anche le nocciole.

Ingredienti

140 gr. di burro
115 gr. di zucchero di canna
1 uovo
250 gr. di farina autolievitante (io ho usato la farina normale e 1 cucchiaino di lievito)
125 gr. di cioccolato bianco a pezzetti
50 gr. di gherigli di noce
1 pizzico di sale

In una ciotola sbattete con una frusta il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Sbattete l'uovo in una ciotola a parte, unitelo al composto poco alla volta e amalgamate il tutto. In un'altra ciotola setacciate la farina con un pizzico di sale e incorporatela al composto. Aggiungete il cioccolato a pezzetti, i gherigli di noce tritati finemente e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Con l'aiuto di un cucchiaio formate dei mucchietti o delle palline e mettetele ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno, cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa finchè saranno dorati. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella.

Cioccolata Calda alla Vaniglia e Cannella

2009-03-30T09:00:00.002+02:00

Ingredienti

250 ml. di latte
40 gr. di cioccolato fondente
40 gr. di cioccolato al latte
30 gr. di zucchero
Mezza stecca di vaniglia
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Mettete il latte in una casseruola insieme alla vaniglia, la cannella e lo zucchero, appena il latte raggiunge il bollore spegnete e fate riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, filtrate il latte e rimettetelo sul fuoco, aggiungete i due tipi di cioccolato a pezzi e mescolate con un cucchaio di legno, fino a quando la cioccolata inizierà ad addensarsi e servitela calda.

Cantuccini alle Mandorle

2009-03-23T09:00:00.009+01:00

Ingredienti

300 gr. di farina
200 gr. di zucchero (io ne ho messi 150 gr.)
100 gr. di mandorle non pelate
Q.b. di latte (io ho messo 30 gr. di burro)
2 uova
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata (solo la parte colorata)
1 cucchiaino di semi d'anice (io non li ho messi)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 tuorlo per spennellare

Impastate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il burro se lo preferite, il pizzico di sale, la scorza d'arancia grattugiata, i semi di anice e le uova, unite le mandorle e impastate il tutto con cura (se non mettete il burro e il composto risulta asciutto, aggiungete un pò di latte). Con l'impasto ottenuto formate tre filoncini dello spessore di dua dita circa, disponeteli su una teglia foderata con carta forno oppure imburrata e infarinata e spennellateli con il tuorlo sbattuto. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°-190° per 15 minuti circa, toglieteli poi dal forno e tagliateli a fettine oblique, rimetteteli in forno e cuoceteli ancora per altri 5-10 minuti circa. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Tortino dal Cuore Morbido

2009-03-16T09:00:00.005+01:00

E' la prima volta che faccio questi buonissimi tortini dal cuore morbido. Il primo tentativo non mi è riuscito bene, perchè ho avuto qualche problema con i tempi di cottura, infatti quando li ho tolti dal forno erano ancora liquidi e non sono riuscita a sformarli. Il secondo tentativo invece è andato bene ed è quello che vedete nella foto.

Ingredienti per circa 4 tortini

125 gr. di cioccolato fondente
90 gr. di burro morbido
80 gr. di zucchero a velo
40 gr. di farina
2 uova
4 stampini in alluminio monouso
q.b. di zucchero a velo

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, unite il burro morbido a dadini e mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno, unite lo zucchero a velo setacciato e mescolate ancora, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire il composto. In una ciotola sbattete le uova e unitele gradualmente alla crema di cioccolato continuando a mescolare per amalgamare il tutto. Unite infine la farina facendola cadere da un setaccino per evitare grumi e mescolate bene il tutto. Imburrate e infarinate bene i 4 stampini eliminando la farina in eccesso, versate dentro la crema di cioccolato in parti uguali, copriteli con pellicola da cucina e metteteli a raffreddare nel freezer per almeno un'ora. Preriscaldate il forno a 180°-200° e fate cuocere i tortini appena estratti dal freezer, nel mio caso ci sono voluti 15-18 minuti circa (la cottura dipende dal tipo di forno, potrebbero cuocere anche in meno tempo). I tortini saranno pronti quando si sarà formata una crosticina in superficie. Sfornateli e lasciateli intiepidire qualche minuto, sformateli poi su un piattino e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Mousse di Panna e Fragole

2009-03-09T09:00:00.000+01:00

Ingredienti per circa 4 persone

200 gr. di fragole già pulite
200 gr. di panna da montare
100 gr. di zucchero (oppure la quantità che preferite)
2 cucchiai di succo di limone
4 gr. di colla di pesce

Frullate le fragole con lo zucchero e il succo di limone, ammollate la colla di pesce seguendo le istruzioni sulla confezione. Scaldate un terzo del frullato di fragole, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel frullato. Unite il tutto al resto del frullato di fragole tenuto da parte e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela delicatamente al frullato di fragole, versate il composto nelle coppe e mettetele in frigo. Decoratele poi a piacere con un ciuffo di panna e una fragola.

Torta Caprese al Cioccolato Bianco

2009-03-02T09:00:00.004+01:00

La ricetta di questa torta è del famoso pasticciere Salvatore De Riso, l'ho presa da una rivista di dolci. Purtroppo non ho trovato le scorzette di limone candite e quindi non le ho messe.

Ingredienti

100 gr. di olio extravergine d'oliva
120 gr. di zucchero a velo
200 gr. di mandorle dolci pelate
180 gr. di cioccolato bianco grattugiato
30 gr. di scorzette di limone candite
Mezzo baccello di vaniglia
La scorza grattugiata di un limone non trattato (solo la parte gialla)
250 gr. di uova intere (n.5)
60 gr. di zucchero semolato
50 gr. di fecola di patate
5 gr. di lievito in polvere per dolci
q.b. di zucchero a velo

Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia. In una capiente terrina montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato, fino a triplicarne il volume. A parte incorporate alla miscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco grattugiato, poi unite le scorzette di limone candite finemente tritate, la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate setacciata con il lievito. Miscelate tutti gli ingredienti, aggiungete l'olio e infine le uova montate. Emulsionate bene il tutto con una spatola, senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi. Imburrate e infarinate con fecola di patate una teglia di 22 cm. di diametro, versate dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere il dolce a 160° per altri 40-45 minuti. Lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo quando sarà tiepido, lasciatelo riposare qualche ora e spolverizzatelo con zucchero a velo.

Nodi di Carnevale

2009-02-21T09:00:00.001+01:00

Ingredienti

250 gr. di farina
2 uova e 1 tuorlo
50 gr. di burro morbido a fiocchetti
50 gr. di zucchero
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
La scorza grattugiata di un limone non trattato (solo la parte gialla)

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e al centro rompete le uova e il tuorlo, unite il burro, il rum, il pizzico di sale, lo zucchero, il lievito, la scorza del limone grattugiata e lavorate l'impasto. Formate una palla e mettetela a riposare al fresco per circa 2 ore. Stendete poi la pasta in una sfoglia di circa 3 mm. di spessore, ritagliate delle striscioline larghe 3 cm. e lunghe 6 cm. circa. Praticate al centro di ogni striscia un taglio e fate passare una delle estremità nell'apertura, in modo da formare una sorta di nodo. Friggete i nodi in abbondante olio caldo, scolateli su carta assorbente e spolverizzateli infine con zucchero a velo vanigliato.

Muffins al Cacao e Cioccolato Bianco

2009-02-16T09:00:00.002+01:00

Ingredienti per circa 12 muffins

250 gr. di farina
160 gr. di zucchero di canna
100 gr. di burro fuso, oppure olio di semi di mais
2 uova grandi
Mezza bustina di lievito in polvere
200 ml. di latte a temperatura ambiente
40 gr. di cacao amaro in polvere
170 gr. di cioccolato bianco spezzettato
1 pizzico di cannella in polvere (facoltativa)
120 gr. circa di cioccolato bianco per la glassa

In una terrina mescolate bene la farina setacciata con il cacao, il lievito e la cannella, aggiungete lo zucchero di canna, il cioccolato bianco spezzettato e mescolate il tutto. Sbattete a parte le uova con il burro fuso e il latte a filo. Versate il composto liquido nella farina e mescolate quanto basta con un cucchiaio, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta, oppure imburratelo e infarinatelo, con l'aiuto di un cucchiaio distribuite dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e fateli raffreddare. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato per la glassa e con un pennello distribuitelo sulla superficie dei muffins. Metteteli su una griglia e lasciate solidificare.

Praline al Cioccolato e Cocco

2009-02-10T09:00:00.003+01:00

Ingredienti

150 gr. di cioccolato a latte
60 gr. di panna liquida
20 gr. di burro
30 gr. di rum
q.b. di farina di cocco

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mettete in una piccola casseruola sul fuoco la panna, il rum e il burro, appena accenna a bollire incorporate il cioccolato fuso. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mettete poi il composto in frigo a rassodare. Quando è pronto, con l'aiuto di un cucchiaino prendete un pò di composto alla volta e formate delle palline della grandezza che preferite, passatele poi nella farina di cocco grattugiato e mettetele in frigo fino al momento di servire. Potete usare anche dei pirottini di carta per servire le praline.

Tozzetti alle Nocciole

2009-02-03T09:00:00.002+01:00

Ingredienti (io ho fatto mezza dose)

500 gr. di farina
250 gr. di zucchero
100 gr. di burro fuso
4 uova
260 gr. di nocciole tostate
Mezza bustina di lievito
La scorza grattugiata di limone o arancia non trattata
1 pizzico di sale

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, la scorza del limone o dell'arancia grattugiata e le nocciole tritate grossolanamente, aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene il tutto. Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e formate dei rotoli di circa 2 cm. di spessore (se occorre aiutatevi con un pò di farina), disponeteli ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate i rotoli e lasciateli raffreddare un pò. Tagliateli poi a fettine in senso diagonale, disponeteli di nuovo sulla teglia dal lato del taglio, rimetteteli in forno e fateli dorare da ambo i lati per circa 10-15 minuti, oppure della cottura che preferite. Sfornate i tozzetti e lasciateli raffreddare su una gratella.

Frittelle di Mele

2009-01-26T09:00:00.003+01:00

Ingredienti

4 mele renette o golden
150 gr. di farina
1 bicchiere di acqua minerale gassata (o latte)
2 uova
2 cucchiai di zucchero a velo
1 limone non trattato (oppure rum, grappa o calvados)
1 pizzico di sale
Olio per friggere
Zucchero a velo o semolato

In una ciotola mettete i tuorli, unite la farina setacciata, l'acqua minerale, il pizzico di sale e lavorate il tutto con una frusta. Aggiungete poi gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente con una spatola a mano, fino a quando la pastella sarà omogenea. Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo, tagliatele a fette rotonde di mezzo cm. circa, disponetele su un piatto e spruzzatele con il succo di limone (oppure un liquore a piacere), aggiungete lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Passate le fette di mela nella pastella, friggetele poche per volta in olio bollente facendole dorare da ambo i lati e scolatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Spolverizzatele poi di zucchero a velo o semolato.

Biscotti "S" al Limone

2009-01-19T09:00:00.001+01:00

Ingredienti

200 gr. di farina
50 gr. di burro morbido
75 gr. di zucchero
1 uovo sbattuto
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di succo di limone
La scorza grattugiata di mezzo limone non trattato (solo la parte gialla)
1 cucchiaio di latte
q.b. di zucchero a velo

In una ciotola lavorate a crema con le fruste elettriche il burro, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, incorporate poco alla volta l'uovo sbattuto e il succo di limone. Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate bene, incorporate anche il cucchiaio di latte e mescolate in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Trasferite l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in circa 25 porzioni della stessa grandezza. Preparate con ogni porzione un rotolino con le mani e formate una "S", disponetele su una grande teglia ricoperta di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella, cospargeteli poi di zucchero a velo.

Buon Natale a Tutti!

2008-12-24T09:00:00.000+01:00

Fichi e Datteri al Cioccolato

2008-12-20T09:00:00.003+01:00

Ingredienti

12 fichi secchi
12 datteri
Mandorle pelate
Noci sgusciate
Scorzette di arancia candite (facoltative)
200 gr. circa di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cannella in polvere

Pulite i fichi e i datteri strofinandoli con un tovagliolo umido, per eliminare eventuali impurità. Incidete i fichi sul fondo, inserite in ognuno mezza noce, oppure se preferite mettete una mandorla, qualche scorzetta d'arancia candita a piacere e richiudeteli bene. Incidete anche i datteri per il lungo, togliete i noccioli, inserite nella cavità una mandorla e richiudeteli. Spezzettate il cioccolato in una ciotola e fatelo fondere a bagnomaria o nel microonde, unite poi la cannella e mescolate. Immergete uno alla volta i fichi e i datteri nel cioccolato, rigirateli facendoli ricoprire completamente, metteteli su una gratella o su un foglio di carta forno e lasciateli solidificare bene.

Biscottini al Miele e Spezie

2008-12-15T09:00:00.002+01:00

Per questi biscotti ho utilizzato delle piccole formine natalizie uscite insieme ad una rivista di dolci dove ho preso questa ricetta.

Ingredienti

150 gr. di farina
85 gr. di burro freddo a cubetti
3 cucchiai di miele liquido
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
1/4 di cucchiaino di spezie miste macinate

Mettete la farina, la cannella, lo zenzero e le spezie in un mixer, unite il burro e impastate leggermente fino ad ottenere un composto della consistenza delle briciole. Aggiungete il miele e azionate il mixer facendo amalgamare bene il tutto, formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola da cucina e mettetelo in frigo per circa 30 minuti. Riprendete l'impasto, stendetelo con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato o su carta forno fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. e ricavate le varie forme con i tagliabiscotti. Disponeteli poi su una grande teglia imburrata o rivestita con carta forno distanziandoli leggermente e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, finchè risultano dorati. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una griglia di metallo.

Pan Speziale

2008-12-08T09:00:00.006+01:00

Ho preso la ricetta di questo Pan Speziale da una rivista di dolci di Natale, avevo della frutta secca da consumare e ho voluto provarlo, purtroppo non avevo i semi di anice e quindi non li ho messi.

Ingredienti

200 gr. di farina
100 gr. di zucchero
60 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
40 gr. di pinoli
60 gr. di mandorle pelate e tostate
50 gr. di cedro candito a dadini
50 gr. di uvetta
1 cucchiaio di semi di anice
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato
100 gr. di miele
1 tazza di acqua calda

Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per 15 minuti. In una ciotola grande mettete lo zucchero e il miele, aggiungete i semi di anice e il bicarbonato, bagnate con la tazza di acqua calda e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete la farina setacciata e lavorate con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Unite le mandorle, i pinoli, l'uvetta sgocciolata, il cedro, il cioccolato e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Imburrate una teglia di 22 cm. di diametro, versate dentro il composto e livellatelo con il dorso di un cucchiao, mettete in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa 40 minuti. Togliete poi il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare.

Croccante alle Mandorle

2008-12-01T09:00:00.003+01:00

Ingredienti

500 gr. di mandorle (io ho usato quelle pelate)
400 gr. di zucchero
100 gr. di miele
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
La scorza grattugiata di mezzo limone non trattato (solo la parte gialla)
25 gr. di scorzette d'arancia candite (facoltative)
q.b. di confettini colorati

Fate sciogliere il miele con lo zucchero in una casseruola a fuoco basso, unite le mandorle, la vanillina, la cannella, la scorza di limone e le scorzette candite, proseguite la cottura mescolando con un cucchiaio di legno finchè le mandorle diventano dorate (fate attenzione a non farle bruciare). Togliete la casseruola dal fuoco e rovesciate il composto su un piano di marmo o su un foglio di carta forno unti di olio di semi, livellate il composto con un matterello unto e formate uno spessore di 1 cm. circa. Cospargete la superficie del croccante con i confettini colorati e tagliatelo finchè è ancora caldo a barrette oppure come preferite. Lasciate raffreddare il croccante completamente e servite.

Biscotti con Farina Integrale e Noci

2008-11-24T09:00:00.000+01:00

Ingredienti

150 gr. di farina integrale
150 gr. di noci sgusciate e tritate
3 tuorli
150 gr. di burro
120 gr. di zucchero di canna

Impastate tutti gli ingredienti come una normale pasta frolla (se occorre aggiungete un albume). Stendete la pasta con il matterello su una spianatoia infarinata oppure su un foglio di carta forno e ritagliate dei biscotti della forma che preferite. Mettete i biscotti su una o due teglie rivestite con carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 175°-180° fino a quando avranno raggiunto un bel colore dorato (io li ho fatti cuocere per 13-15 minuti circa).

Dolcetti al Cocco e Latte Condensato

2008-11-17T09:00:00.002+01:00

Per questi dolcetti io ho usato la farina di cocco, ma se preferite potete usare la noce di cocco fresca grattugiata.

Ingredienti

200 gr. di latte condensato zuccherato
100 gr. di farina di noce di cocco
1 tuorlo
q.b. di farina di cocco per guarnire

In una casseruola mescolate il latte condensato con il tuorlo, unite poi la farina di cocco e mettetela sul fuoco. Cuocete il composto a fiamma moderata per circa 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete la casseruola dal fuoco, trasferite il composto in un recipiente e lasciate raffreddare. Formate poi con le mani delle palline (circa 26), passatele nella farina di cocco e mettetele in frigo.

Muffins Banana e Cioccolato

2008-11-12T09:00:00.003+01:00

Ingredienti per circa 9 Muffins

170 gr. di farina
1 uovo grande
20 gr. di cacao amaro
120 ml. di latte
50 gr. di burro fuso freddo
2 cucchiai di gocce di cioccolato
70 gr. di zucchero
1 grossa banana matura schiacciata
mezza bustina di lievito in polvere

In una terrina mescolate bene la farina setacciata con il cacao, lo zucchero, il lievito, le gocce di cioccolato e fate una fontana al centro. In un'altra ciotola sbattete con una forchetta l'uovo con il burro fuso, il latte e la banana schiacciata con una forchetta o frullata. Versate il tutto al centro della farina e mescolate rapidamente con un cucchiaio, quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta, oppure imburratelo e infarinatelo, con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate i muffins e lasciateli raffreddare.

Torta di Mele

2008-11-05T09:00:00.001+01:00

Ingredienti

200 gr. di farina
100 gr. di burro fuso freddo
100 gr. di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
5-6 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
3-4 mele
3-4 cucchiai di rum
1 pizzico di cannella facoltativo
50 gr. di zucchero (per le mele)

Tagliate le mele a fette e mescolatele con il rum, la cannella e 30 gr. di zucchero. Sbattete le uova con lo zucchero, unite il pizzico di sale e la vanillina, aggiungete un pò alla volta la farina setacciata con il lievito alternandola con il burro fuso, unite il latte e mescolate il tutto delicatamente con una spatola. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata di 26 cm. di diametro e disponete sopra le fette di mele a raggiera, cospargete sopra il restante zucchero e infornate in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 35-40 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e se preferite spolveratela di zucchero a velo.

Buona Pasqua a Tutti!

2008-03-22T11:00:00.002+01:00

Chiacchiere

2008-02-03T09:00:00.000+01:00

Ci sono tantissime varianti di ricette delle chiacchiere, mi piacciono molto e ogni anno faccio una ricetta diversa, questa volta ho scelto di fare questa con il vino bianco e la grappa. Buona Domenica a tutti!!

Ingredienti

250 gr. di farina
2 uova
10 gr. di burro morbido
40 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
3-4 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio di grappa (o un liquore a piacere)
olio per friggere
q.b. di zucchero a velo

Setacciate la farina sulla spianatoia e apritela a fontana, al centro mettete le uova, il burro morbido, lo zucchero, il pizzico di sale, il vino, la grappa e amalgamate con una forchetta. Impastate bene il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico (se occorre aggiungete un'altro pò di farina). Coprite la pasta e lasciatela riposare per circa 30-40 minuti. Stendete poi la pasta piuttosto sottile con il matterello sulla spianatoia infarinata (oppure con la macchinetta) e con la rotellina dentata tagliate dei rettangoli larghi 4 cm. e lunghi 10 cm. circa. Friggete a fuoco moderato le chiacchiere in abbondante olio bollente, giratele in modo che diventino dorate su tutta la superficie, ponetele poi su carta assorbente e fatele raffreddare. Spolverizzate infine le chiacchiere con lo zucchero a velo.

Biscotti alle Mandorle

2008-01-30T09:00:00.000+01:00

Ingredienti per circa 30 biscotti

100 gr. di farina
100 gr. di mandorle pelate tritate
80 gr. di zucchero
100 gr. di burro morbido
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
mezza bustina di vanillina
50-60 gr. circa di cioccolato fondente

Setacciate la farina sulla spianatoia, aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, il lievito, la vanillina e amalgamate bene il tutto, unite il burro morbido a pezzetti e impastate velocemente il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Formate delle palline con le mani poco più grandi di una nocciola e mettetele ben distanziate tra loro su una teglia grande rivestita con carta da forno, cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 15 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, formate un conetto con della carta da forno con un foro piccolo, versate dentro il cioccolato e formate delle righe parallele sui biscotti, metteteli poi su una gratella a solidificare.

Castagnole di Carnevale

2008-01-27T09:00:00.000+01:00

Ci sono molte varianti di queste buonissime castagnole di carnevale. Alcune ricette prevedono l'uso di burro fuso, altre con il latte, con la scorza grattugiata del limone o con diversi tipi di liquore. Io ho scelto di fare queste con il rum!
Buona Domenica a tutti!!

Ingredienti

400 gr. di farina
130 gr. di burro a pezzetti
2 uova
100 gr. di zucchero
1 bicchierino di rum
2 cucchiaini scarsi di lievito in polvere
1 pizzico di sale
olio per friggere

Sulla spianatoia setacciate la farina con il lievito, al centro mettete le uova, lo zucchero, il pizzico di sale, il rum, il burro a pezzetti e impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a quando il composto sarà liscio e bene amalgamato. Con l'impasto ottenuto formate con le mani delle palline poco più grandi di una nocciola, (oppure fate dei rotolini, tagliateli a pezzetti e formate le palline con le mani), friggetele poi poche per volta in abbondante olio caldo, giratele fino a quando saranno dorate su tutta la superficie (fate attenzione alla frittura, perchè le castagnole potrebbero risultare crude all'interno), scolatele su carta assorbente e poi passatele nello zucchero semolato.

Cantucci alle Gocce di Cioccolato

2008-01-23T09:00:00.000+01:00

Buoni e croccanti questi cantucci e soprattutto sono leggeri perchè non contengono burro!

Ingredienti

200 gr. di farina
180 gr. di zucchero
1 uovo
2 tuorli
70 gr. di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata
mezza bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Setacciate la farina con il pizzico di sale sulla spianatoia e apritela a fontana, mettete al centro l'uovo, i tuorli, lo zucchero, la vanillina e il lievito, mescolate con una forchetta raccogliendo man mano tutta la farina e impastate bene il tutto con le mani. Unite le gocce di cioccolato e lavorate l'impasto amalgamando bene tutti gli ingredienti, se occorre aggiungete un'altro pò di farina. Formate dei filoncini di circa 2 cm. di larghezza e metteteli su una teglia grande foderata con carta forno ben distanziati tra loro e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 13-15 minuti, sfornate poi i filoncini e tagliateli diagonalmente formando i cantucci, rimetteli sulla teglia e cuocete ancora in forno a 170° per altri 10-12 minuti circa, fino a quando diventeranno croccanti. Sfornate i cantucci e metteteli su una gratella a raffreddare. Conservate i cantucci in una scatola di latta.

Crèpes al Cacao Farcite al Cioccolato

2008-01-20T09:00:00.000+01:00

Mi piacciono molto le crèpes, farcite in vari modi, con crema, con frutta, con marmellata, ecc. In queste ho aggiunto del cacao nell'impasto e le ho farcite con una salsa al cioccolato.

Buona Domenica a tutti!!

Ingredienti per 6 crèpes

60 gr. di farina
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
10 gr. di cacao amaro in polvere
125 ml. di latte
25 gr. di burro fuso

per la salsa al cioccolato:

100 ml. di panna fresca liquida
50 gr. di cioccolato fondente tritato
1 pizzico di cannella
q.b. di zucchero a velo per la decorazione

In una terrina sbattete con una frusta a mano l'uovo con lo zucchero, unite il cacao setacciato, un pò alla volta la farina setacciata e il burro fuso quasi freddo, aggiungete il latte a filo, mescolate bene e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti circa. Scaldate sul fuoco un padellino antiaderente unto con poco burro, mescolate il composto e versatene un pò con un mestolino, roteate il padellino affinchè il composto si distribuisca su tutto il fondo e cuocete per meno di un minuto per lato, proseguite con le altre crèpes fino a esaurire il composto. In un pentolino scaldate la panna con la cannella, toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a completo scioglimento. Spalmate le crèpes con la salsa al cioccolato, ripiegatele a fazzoletto e spolverizzatele di zucchero a velo. Se preferite le crèpes calde, dopo averle farcite e ripiegate riscaldatele per pochi secondi nel microonde e poi spolverizzatele di zucchero a velo.

Biscotti al Cocco

2008-01-16T09:00:00.000+01:00

Ho trovato la ricetta di questi biscotti sulla confezione della farina di cocco che avevo comprato tempo fa, così ieri ho voluto provare a farli, devo dire che li ho graditi molto!!

Ingredienti per circa 24 biscotti

125 gr. di farina di cocco grattugiato
60 gr. di burro morbido
65 gr. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di farina
mezzo cucchiaino di lievito in polvere

Lavorate a crema il burro con lo zucchero con un cucchiaio di legno, sbattete bene l'uovo a parte e poi aggiungetelo al composto, incorporate la farina, il lievito, unite infine la farina di cocco grattugiato e mischiate bene il tutto. Foderate una teglia grande con carta forno, con le mani formate delle palline e distribuitele ben distanziate sulla teglia, appiattitele leggermente con le dita e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti, fino a quando diventano dorati. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella.

Muffins Integrali

2008-01-12T09:00:00.000+01:00

Dopo i grandi pranzi e i tanti dolci mangiati nei giorni di festa, ho pensato di proporvi questi semplici e genuini muffins integrali. Buon fine settimana a tutti!!

Ingredienti per circa 12 muffins

225 gr. tra farina integrale e farina bianca
90 gr. di zucchero di canna
1 uovo
225 ml. di latte
50 ml. di olio di semi
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

In una ciotola setacciate le farine con il lievito, lo zucchero di canna e il pizzico di sale, mescolate bene il tutto e formate una fontana. In un'altra ciotola sbattete con una forchetta leggermente l'uovo, aggiungete il latte, l'olio e mescolate. Versate il composto liquido al centro della fontana e mescolate brevemente, fino a che la farina si sarà tutta inumidita, l'impasto deve restare leggermente granuloso. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta, oppure imburratelo e infarinatelo, e con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Togliete i muffins dal forno, fateli raffreddare nello stampo per 5 minuti circa, poi sformateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Buon Natale a Tutti!

2007-12-23T09:00:00.000+01:00

Croccantini alle Nocciole

2007-12-19T09:00:00.000+01:00

Mi piacciono molto questi croccantini, ogni anno per le feste di Natale li preparo sempre. Io ho usato le nocciole, ma se preferite potete usare le mandorle tostate.

Ingredienti per circa 12 croccantini

150 gr. di nocciole tostate intere (oppure tritate grossolanamente)
150 gr. di zucchero

In una tegame sul fuoco a fiamma bassa fate sciogliere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno finchè lo zucchero si caramella diventando scuro (attenzione a non farlo bruciare). Aggiungete le nocciole e mescolate brevemente fino a ricoprirle tutte con il caramello, versate poi il composto su un piano da lavoro rivestito con carta forno e con un matterello unto stendetelo rapidamente a forma di rettangolo. Mentre è ancora morbido tagliatelo in circa 12 pezzi e lasciateli raffreddare.

Tartufi al Cocco

2007-12-16T09:00:00.000+01:00

Qualche settimana fa ho comprato una busta di farina di cocco perchè volevo provarla in qualche dolce, poi l'ho dimenticata nella credenza. Ieri me ne sono ricordata e ho voluto utilizzarla per provare questi tartufi. Io ho aggiunto in ogni tartufo anche una mandorla pelata intera. Buona Domenica a tutti!

Ingredienti per circa 20 tartufi

150 gr. di cioccolato bianco a pezzetti
50 gr. di burro a pezzetti
100 gr. di farina di cocco
2 cucchiai di rum o un liquore a piacere
q.b. di farina di cocco per la decorazione
mandorle pelate (facoltative)

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro, aromatizzate poi con il liquore, unite la farina di cocco e amalgamate bene il tutto. Lasciate intiepidire il composto e mettetelo un pò in frigo, poi riprendetelo e con l'aiuto di un cucchiaino prendete un pò di composto alla volta e formate delle palline della grandezza di una noce (se preferite mettete una mandorla in ogni tartufo), rotolatele poi nella farina di cocco e mettetele nei pirottini di carta. Mettete i tartufi in frigo fino al momento di servire.

Muffins alle Gocce di Cioccolato

2007-12-07T09:00:00.000+01:00

Questi muffins ricchi di gocce di cioccolato sono proprio buoni per una golosa colazione!! Buona giornata a tutti.

Ingredienti per circa 12 muffins

280 gr. di farina
140 gr. di zucchero
100 gr. di burro fuso freddo
1 uovo
250 ml. di latte a temperatura ambiente
2 cucchiaini di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di bicarbonato
100 gr. di gocce di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
2 cucchiai circa di gocce di cioccolato per la decorazione

In una terrina mescolate bene la farina setacciata con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il pizzico di sale e fate una fontana al centro. In un'altra ciotola sbattete con una forchetta l'uovo con il burro fuso e il latte, versate il tutto al centro della farina e mescolate rapidamente con un cucchiaio, quanto basta per amalgamare gli ingredienti, incorporate infine le gocce di cioccolato. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta, oppure imburratelo e infarinatelo, e con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto, cospargete poi la superficie con le gocce di cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e lasciateli raffreddare.

Biscotti Bicolore

2007-12-01T09:00:00.000+01:00

Ieri è stata una bruttissima giornata, molto umida e non ha smesso di piovere fino a sera, così per renderla meno triste, ho pensato di preparare questi deliziosi biscotti bicolore all'aroma d'arancia. Buon fine settimana a tutti!!

Ingredienti per circa 26 biscotti

140 gr. di farina
75 gr. di burro a pezzetti
70 gr. di zucchero a velo
1 uovo
50 gr. di farina di mandorle
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
mezza fialetta di aroma all'arancia (io ho usato la scorza grattugiata di mezza arancia)
1 pizzico di sale
80-100 gr. di cioccolato fondente a pezzetti

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola o sulla spianatoia (tranne il cioccolato), impastate velocemente il tutto con le mani e formate un panetto di pasta frolla. Formate poi delle palline di circa 12-13 gr. l'una, mettetele ben distanziate tra loro su una placca rivestita con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 13-15 minuti. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mettetelo in una ciotola non molto larga e immergete dentro i biscotti per metà, poggiateli su una gratella e lasciateli solidificare.

Tartufi con Mandorle e Biscotti

2007-11-25T09:00:00.000+01:00

Con questo bel vassoio di tartufi vi auguro una buona domenica!!

Ingredienti per circa 22-24 tartufi

125 gr. di biscotti secchi tritati
40 gr. di zucchero a velo
30 gr. di mandorle pelate tritate
75 gr. di burro morbido
50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
mezzo bicchierino di brandy o rum
per la decorazione: q.b. di nocciole tostate o mandorle tritate, oppure cacao in polvere

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare (non fatelo indurire). In una terrina lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo gonfio e spumoso, unite poco per volta il cioccolato fuso e mescolate, aggiungete i biscotti e le mandorle tritate, unite poco per volta il liquore e amalgamate bene il tutto. Con il composto ottenuto formate delle palline della grandezza di una noce (se il composto risulta troppo morbido, mettetelo un pò in frigo), rotolatele poi nelle nocciole o mandorle tritate, oppure nel cacao e metteteli in frigo. Servite poi i tartufi disposti a piramide su un vassoio oppure nei pirottini di carta.

Muffins al Doppio Cioccolato

2007-11-22T09:00:00.000+01:00

Golosissimi questi muffins al doppio cioccolato!!
Di solito il procedimento dei muffins è sempre lo stesso, basta separare gli ingredienti solidi da quelli liquidi, poi unirli insieme e mescolarli senza lavorare molto il composto.

Ingredienti per circa 7 muffins

150 gr. di farina
50 gr. di zucchero
30 gr. di burro fuso
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
125 ml. di latte a temperatura ambiente
50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
75 gr. di cioccolato bianco tritato
1 bustina di vanillina
mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato
1 pizzico di sale
q.b. di zucchero a velo

In una terrina mescolate la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato, il pizzico di sale e il cioccolato bianco tritato. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolatelo e lasciatelo raffreddare per qualche minuto, incorporate poi lo zucchero e il burro fuso, unite il latte, la vanillina, l'uovo e mescolate con una forchetta, versate poi il composto liquido nella farina e mescolate quanto basta con un cucchiaio, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta, oppure imburratelo e infarinatelo, con l'aiuto di un cucchiaio distribuite dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e fateli raffreddare, a piacere poi spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Plum Cake allo Yogurt

2007-11-17T11:00:00.000+01:00

Dolce semplice, genuino e molto buono, ideale per la prima colazione! Buon fine settimana a tutti.

Ingredienti

220 gr. di farina
50 gr. di fecola di patate
170 gr. di zucchero
150 ml. di yogurt bianco naturale
3 uova
100 ml. di olio di semi
mezza bustina di lievito in polvere
la scorza grattugiata di un limone non trattato
1 pizzico di sale
25-30 gr. di marmellata di albicocche per lucidare

In una terrina setacciate la farina con la fecola e il lievito. In un'altra ciotola montate bene le uova con lo zucchero, unite la scorza del limone grattugiata, il pizzico di sale e lo yogurt, aggiungete poco alla volta le farine setacciate, versate infine l'olio a filo e amalgamate bene il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di 11x25 cm. e versate dentro il composto, cuocete poi in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti, verificate la cottura con uno stecchino. Sfornate il plum cake, fatelo intiepidire e toglietelo dallo stampo, scaldate la marmellata con un cucchiaio di acqua e passatela attraverso un colino, spennellate la superficie del plum cake e lasciatelo raffreddare.

Pirottini di Cioccolato con Panna

2007-11-13T09:00:00.000+01:00

E' la prima volta che faccio questi dolcetti di cioccolato, sono molto carini e anche buoni! Devo dire che la parte più delicata è stata quella di staccare i pirottini di carta dal cioccolato solidificato, bisogna fare attenzione altrimenti si può rompere il guscio di cioccolato.

Ingredienti per 16 pirottini

16 pirottini piccoli di carta
120 gr. di cioccolato fondente
120-130 ml. circa di panna fresca da montare
25 gr. di zucchero a velo
8 ciliegine rosse candite tagliate a metà

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi con un pennellino spalmatelo all'interno di ogni pirottino di carta e fatelo indurire, dopo circa 5 minuti spalmate un'altro strato di cioccolato e fatelo indurire, (durante il procedimento il cioccolato fuso potrebbe indurirsi, quindi basterà scaldarlo di nuovo), dopo altri 5 minuti circa ripetete per l'ultima volta l'operazione e lasciateli solidificare completamente per almeno 30-35 minuti. Trascorso il tempo necessario, staccate delicatamente i pirottini di carta dai gusci di cioccolato e metteteli in frigo. Montate la panna con lo zucchero a velo, mettetela in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e riempite i gusci di cioccolato, decorate infine con le ciliegine rosse candite tagliate a metà e metteteli in frigo fino al momento di servire.
Al posto della panna, se preferite, potete usare una farcitura a piacere.

Torta di Mandorle Farcita

2007-11-10T09:00:00.000+01:00

Con questa semplice e gustosa torta farcita vi auguro un dolce fine settimana!!

Ingredienti

125 gr. di farina
125 gr. di zucchero
120 gr. di burro morbido
125 gr. di mandorle pelate tritate finemente
3 uova
mezza bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
200-250 gr. di confettura (frutti di bosco, lamponi o mirtilli), potete usare anche una confettura ipocalorica
q.b. di zucchero a velo

In una terrina setacciate la farina con il lievito. In un'altra terrina con le fruste elettriche lavorate a crema il burro morbido a pezzetti, unite lo zucchero, la vanillina e amalgamate bene il tutto, aggiungete i tuorli uno alla volta continuando a lavorare il composto, incorporate poi la farina, le mandorle e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno (non vi preoccupate se il composto risulta duro, perchè con l'aggiunta degli albumi poi si ammorbidisce). Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, incorporateli al composto mescolando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm. di diametro e versate dentro il composto, livellate bene la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 35 minuti, sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale, farcitela con la confettura e spolverizzatela con zucchero a velo.

Ciambella Deliziosa al Cacao

2007-11-05T09:00:00.000+01:00

La ricetta di questa ciambella tra gli ingredienti contiene anche l'acqua ed è facile da preparare, perchè basta mescolare insieme tutti gli ingredienti. Sono rimasta molto sorpresa dalla morbidezza e dal sapore, è veramente buona!! Buon inizio di settimana a tutti.

Ingredienti

225 gr. di farina
125 gr. di burro a pezzetti
220 gr. di zucchero
2 uova
40 gr. di cacao in polvere
1 bustina di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di bicarbonato
250 ml. di acqua
q.b. di zucchero a velo
q.b. di cacao in polvere (facoltativo)

In un recipiente mettete insieme la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato, il cacao e lo zucchero, aggiungete il burro a pezzetti, le uova e l'acqua. Con le fruste elettriche iniziate a mescolare il tutto a bassa velocità, amalgamando bene gli ingredienti, aumentate poi la velocità e continuate a mescolare fino a quando il composto sarà diventato morbido ed avrà cambiato colore. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle di 22 cm. di diametro, versate dentro il composto a cucchiaiate e livellate bene la superficie, cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 50 minuti. Sfornate la ciambella e fatela raffreddare, spolverizzate poi la superficie prima con lo zucchero a velo e poi se preferite con una leggera spolverata di cacao.

Muffins alle Mele

2007-11-01T19:00:00.000+01:00

Questi muffins li ho fatti stamattina, non li avevo mai provati con le mele, sono molto morbidi e gustosi. Di solito gli ingredienti sono sempre per 12 muffins, ma potete farne benissimo anche 6, dimezzando le dosi come faccio io, altrimenti per me e per Dodo sarebbero troppi!

Ingredienti per circa 12 muffins

280 gr. di farina
160 gr. di zucchero
2 uova piccole
2 mele non molto grandi
80 ml. di olio vegetale
200 ml. di latte scremato
1 cucchiaino di cannella o un'aroma a piacere
2 cucchiaini di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
30-40 gr. di granella di mandorle mischiata con 1 cucchiaio di zucchero (facoltativa)

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini. In una terrina setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato, la cannella, unite le mele e mescolate bene il tutto. In un'altra terrina sbattete leggermente con una frusta a mano le uova, unite lo zucchero, l'olio a filo, il latte e mescolate il tutto, versate la miscela di farina e mele e mescolate brevemente con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Imburrate e infarinate lo stampo per muffins oppure foderatelo con i pirottini di carta e con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto, cospargete la granella di mandorle sulla superficie e cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e lasciateli raffreddare.

Tartufi alle Nocciole

2007-10-30T09:00:00.000+01:00

I tartufi sono dolcetti semplici da fare e sempre molto graditi. Avevo già fatto quelli al cioccolato vedi qui, in questi invece ci sono le nocciole, che a me piacciono molto! Se preferite, potete mettere anche una nocciola intera in ogni tartufo come ho fatto io.

Ingredienti per circa 18-20 tartufi

125 ml. di panna fresca liquida
150 gr. di cioccolato fondente tritato
80 gr. di cioccolato a latte tritato
2-3 cucchiai di rum o cointreau (facoltativo)
50 gr. di nocciole tostate tritate
q.b. di cacao amaro in polvere

Mettete la panna in un pentolino sul fuoco e appena accenna a bollire toglietela dal fuoco, unite i due cioccolati tritati e mescolate fino a completo scioglimento, se preferite aggiungete il liquore e lasciate intiepidire, unite poi le nocciole tritate e mescolate bene il tutto. Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo il composto a solidificare, quando è pronto toglietelo dal frigo e con l'aiuto di un cucchiaino prendete un pò di composto alla volta, formate con le mani delle palline della grandezza di una noce e rotolatele una alla volta nel cacao. Disponete poi i tartufi a piramide su un piattino o nei pirottini di carta e metteteli in frigo fino al momento di servire.

Plum Cake Pere e Cioccolato

2007-10-27T09:00:00.000+02:00

La rivista dalla quale ho preso la ricetta di questo plum cake, dice di utilizzare le mele, io invece ho usato le pere che con il cioccolato legano bene. Buon fine settimana a tutti.

Ingredienti

500 gr. di pere sbucciate e tagliate a pezzetti (o mele)
250 gr. di farina
150 gr. di zucchero
100 gr. di burro
3 uova
100 gr. di yogurt bianco
100 gr. di cioccolato fondente
10 gr. di lievito in polvere
1 pizzico di sale
mandorle a lamelle (facoltative)
q.b. di zucchero a velo

Fate fondere a bagnomaria o nel microonde il burro con il cioccolato a pezzetti, mescolate bene e lasciate raffreddare. In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero e quando saranno gonfie e spumose unite lo yogurt e mescolate bene, incorporate poco a poco la farina setacciata con il lievito e il sale, aggiungete un poco alla volta il composto di burro e cioccolato ed infine unite le pere a pezzetti sgocciolati mescolando il tutto delicatamente con una spatola. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake 11x30 cm. e versate dentro il composto, distribuite sulla superficie le mandorle a lamelle e cuocete in forno preriscaldato a 165°-170° per circa 50-55 minuti, sfornate il plum cake e lasciatelo raffreddare. Spolverizzate poi con lo zucchero a velo.

Ciambella Bigusto allo Yogurt

2007-10-23T09:00:00.000+02:00

Ieri è stata una giornata molto fredda, ideale per stare chiusi in casa al caldo a preparare qualcosa di buono. In frigo avevo uno yogurt prossimo alla scadenza, ma non mi andava di mangiarlo freddo e quindi ho deciso di fare questa morbida e gustosa ciambella!!

Ingredienti

280 gr. di farina
50 gr. di fecola di patate
160 gr. di zucchero
125 gr. di yogurt bianco
3 uova
20 gr. di cacao in polvere
120 ml. di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere
1 fialetta di essenza d'arancia oppure la scorza grattugiata di un limone non trattato
1 pizzico di sale
q.b. di granella di zucchero (facoltativa)

In una ciotola setacciate la farina, la fecola, il lievito e il pizzico di sale. In un'altra ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando saranno gonfie e spumose, aromatizzate con l'essenza d'arancia o con la scorza del limone, unite poco alla volta l'olio e lo yogurt, aggiungete poco a poco le farine setacciate e amalgamate bene il tutto. Prelevate un terzo dell'impasto e aggiungete il cacao setacciato mescolando bene. In uno stampo a ciambella imburrato e infarinato di 24 cm. di diametro versate il composto chiaro e livellate la superficie, con l'aiuto di un cucchiaio versate sopra l'impasto al cacao e con una forchetta mescolate leggermente i due impasti. A piacere cospargete la superficie con la granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 30-35 minuti, sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare. Per la decorazione finale, io ho aggiunto ancora un pò di granella di zucchero.

Brownies al Cioccolato

2007-10-20T09:00:00.000+02:00

Pur avendo molte ricette, non avevo mai provato a fare il Brownie, tipico dolce Statunitense, che si prepara come una torta e poi si taglia a quadrotti. E' molto buono, è facile da preparare ed ha un profumo eccezionale!! Con questa bontà vi auguro buon fine settimana.

Ingredienti

100 gr. di burro
150 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
125 gr. di farina
175 gr. di zucchero di canna
2 uova
25 gr. di cacao in polvere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
60 gr. di gocce di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
100 gr. di nocciole tostate, tritate grossolanamente (oppure mandorle o noci)
60-70 gr. di cioccolato bianco (la decorazione è facoltativa)

Fate fondere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato a pezzetti con il burro, mescolatelo bene e fatelo intiepidire. In una ciotola setacciate la farina con il cacao e il lievito. In un'altra ciotola sbattete bene con una frusta a mano le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, incorporate la farina setacciata e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, aggiungete la crema di cioccolato e burro, unite poi le gocce di cioccolato, le nocciole tritate e amalgamate bene il tutto. Imburrate e infarinate (oppure rivestite con carta forno) una teglia rettangolare di circa 18x25 cm. e cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per 25 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare bene, taglietelo poi a quadrotti della grandezza che preferite. Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria, formate un conetto con della carta da forno, riempitelo con il cioccolato e decorate la superficie dei brownies come in foto. Se preferite i brownies solo al cioccolato potete evitare di aggiungere le nocciole.

Torta Morbida di Mele

2007-10-17T09:00:00.000+02:00

In uno dei post precedenti vedi qui, avevo fatto la torta con le mele a vista, siccome è uno dei miei dolci preferiti ho voluto rifarla, questa volta però le mele le ho messe nell'impasto. Molto buona anche questa versione!!

Ingredienti

700 gr. di mele renette
200 gr. di farina
150 gr. di burro fuso freddo
100 gr. di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata e il succo di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e spruzzateli con il succo del limone per non farli annerire. In una terrina setacciate la farina con il lievito. In un'altra ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, sempre mescolando aggiungete il burro fuso freddo, unite un poco alla volta la farina setacciata, poi il pizzico di sale, la vanillina e la scorza del limone grattugiata. Sgocciolate le mele nel colapasta e unitele al composto mescolando il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm. di diametro, versate dentro il composto e livellate bene la superficie, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornate la torta, fatela raffreddare e se preferite spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Muffins al Caffè

2007-10-13T09:00:00.000+02:00

Mi piace molto fare i muffins, ormai sta diventando quasi un'abitudine prepararli per la colazione del sabato e della domenica, anche perchè Dodo il sabato non lavora e quindi approfittiamo per mangiarli insieme a colazione, accompagnati da un bel cappuccino!! Buon fine settimana a tutti!!

Ingredienti per circa 12 muffins

280 gr. di farina
100 gr. di zucchero
2 uova
150 ml. di latte (possibilmente scremato)
60 ml. di olio vegetale
150 ml. di caffè forte
100 gr. di gocce di cioccolato
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di bicarbonato

Per la glassa:

150 gr. di zucchero a velo
4 cucchiai di caffè forte
12 gocce di cioccolato o chicchi di caffè per guarnire

Setacciate in una terrina la farina con il cacao, il lievito e il bicarbonato, unite le gocce di cioccolato e mescolate bene il tutto. In un'altra terrina sbattete leggermente le uova con una frusta a mano, unite lo zucchero, l'olio, il caffè, il latte e mescolate, incorporate la miscela di farina preparata in precedenza e amalgamate velocemente il tutto con un cucchiaio di legno senza mescolare troppo il composto. Imburrate e infarinate uno stampo per muffins, oppure foderatelo con i pirottini di carta e con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e lasciateli raffreddare su una gratella. Setacciate lo zucchero a velo e mescolatelo con il caffè, fino ad ottenere una glassa liscia e morbida, quindi con l'aiuto di un pennello spalmate la glassa sui muffins e guarniteli infine con le gocce di cioccolato o con i chicchi di caffè.

Biscotti alle Gocce di Cioccolato

2007-10-11T10:00:00.000+02:00

Quando inizia a fare freddo mi viene sempre voglia di fare i biscotti, mi piace mangiarli appena sfornati come facevo da bambina e poi hanno un profumino......

Ingredienti per circa 28-30 biscotti

130 gr. di farina
100 gr. di burro morbido
50 gr. di zucchero
50 gr. di zucchero di canna
1 uovo
mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia
mezzo cucchiaino di bicarbonato o di lievito in polvere
150 gr. di gocce di cioccolato fondente

Setacciate in una ciotola la farina con il bicarbonato. In un'altra terrina lavorate con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, aggiungete l'uovo e la vaniglia, incorporate la farina e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno, aggiungete infine le gocce di cioccolato. Foderate due placche grandi con carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio formate dei mucchietti con l'impasto, distanziandoli bene tra loro perchè cuocendo si allargheranno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti circa, quando sfornate i biscotti sono ancora morbidi, quindi aspettate qualche minuto e poi con l'aiuto di una spatola trasferiteli su una gratella a raffreddare.

Tartufi Bianchi con Nocciole

2007-10-09T10:00:00.000+02:00

Finalmente ieri ho trovato le codette di cioccolato bianco, perchè al supermercato dove normalmente faccio la spesa mancavano da tempo. Visto che qualche giorno fa avevo fatto i tartufi con le codette al cioccolato vedi qui, questa volta li ho voluti fare tutti bianchi.
Al posto delle nocciole tritate nel cioccolato, se preferite potete mettere una nocciola intera in ogni pallina e poi le passate nelle codette, come ho fatto io. Se non gradite le nocciole potete evitare di aggiungerle.

Ingredienti per circa 16 tartufi

200 gr. di cioccolato bianco tritato
80 ml. di panna fresca liquida
25 gr. di burro morbido
2-3 cucchiai di maraschino o un liquore a piacere
25 gr. di nocciole tostate pelate e tritate (o mandorle)

Mettete la panna in un pentolino sul fuoco, appena accenna a bollire toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato e fatelo sciogliere mescolando, unite poi il burro, aromatizzate con il maraschino e incorporate le nocciole tritate. Lasciate raffreddare e poi mettete il composto in frigo a indurire.
Quando il composto è pronto, con l'aiuto di un cucchiaino prendetene un pò alla volta e con le mani formate delle palline della grandezza di una noce (se risultano troppo molli, rimettetele ancora un pò in frigo), passatele poi nelle codette di cioccolato bianco e mettetele nei pirottini di carta. Mettete i tartufi in frigo fino al momento di servire.

Muffins allo Yogurt e Gocce di Cioccolato

2007-10-06T09:00:00.000+02:00

Morbidi e golosi questi Muffins, ideali per la prima colazione!!! Se non gradite le gocce di cioccolato, potete evitare di aggiungerle. Buon fine settimana a tutti.

Ingredienti per circa 12 muffins

250 gr. di farina
200 gr. di zucchero
2 uova
200 ml. di yogurt bianco
50 gr. di burro fuso
100 ml. di olio di semi
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
60 gr. di gocce di cioccolato
2 cucchiai di marmellata di albicocche

In una terrina setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale. In un'altra ciotola sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero, incorporate la vanillina, il burro fuso tiepido, l'olio e lo yogurt, versate la miscela di farina e mescolate il tutto rapidamente con un cucchiaio di legno, aggiungete infine le gocce di cioccolato. Foderate lo stampo per muffins con i pirottini di carta (oppure imburrate e infarinate lo stampo), con l'aiuto di un cucchiaio versate dentro il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate i muffins e fateli intiepidire, scaldate leggermente la marmellata con un cucchiaio di acqua, filtratela attraverso un colino e spennellate la superficie dei muffins. Lasciateli raffeddare e serviteli.

Baci di Dama al Cacao

2007-10-03T10:00:00.000+02:00

Che buoni i baci di dama!!! Ho sempre fatto quelli classici bianchi con le mandorle. Questa volta li ho voluti provare con il cacao e con le mandorle e nocciole insieme. Buonissimi anche questi!!!

Ingredienti

75 gr. di farina
75 gr. di zucchero
1 uovo
75 gr. di burro morbido
50 gr. di cacao amaro
50 gr. di mandorle pelate
50 gr. di nocciole tostate
mezza bustina di vanillina o 1 cucchiao di rum
50 gr. di cioccolato fondente

Frullate nel mixer finemente le mandorle e le nocciole, mettetele in una terrina, unite la farina setacciata, l'uovo, lo zucchero, il cacao e mescolate, aggiungete il burro morbido, la vanillina o il rum e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani formate delle palline grosse come nocciole e arrotondatele (io ho fatto circa 30 palline), foderate una teglia grande con carta forno, adagiate sopra le palline distanziate tra loro e cuocetele in forno preriscaldato a 175° per circa 15-20 minuti, quando saranno cotte sfornatele e lasciatele raffreddare. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, spalmatelo sulla base dei baci e poi accoppiateli. Lasciate indurire il cioccolato e poi serviteli.

Torta di Mele

2007-09-30T12:00:00.000+02:00

Buonissima la torta di mele, è una delle mie torte preferite! Stamattina avendo delle belle mele gialle in casa ho deciso di farla. Di solito le mele le metto a pezzetti nell'impasto, oppure sopra a fettine, questa volta invece le ho tagliate a metà e le ho disposte così come vedete in foto, comunque se preferite, potete tagliarle a fettine e metterle a raggiera.
Non vi dico che buon profumo di mele che c'è nella mia cucina :-). Buona Domenica a tutti!

Ingredienti

200 gr. di farina
100 gr. di zucchero
130 gr. di burro fuso freddo
2 uova
la scorza grattugiata di un limone non trattato
4 mele (non molto grandi)
mezza bustina di lievito
6 cucchiai di latte tiepido
1 pizzico di sale
2 cucchiai di marmellata di albicocche

In una terrina setacciate la farina con il lievito. In un'altra ciotola lavorate le uova con le fruste elettriche insieme allo zucchero, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre mescolando aggiungete alternando il burro fuso e la miscela di farina, versate poi a filo il latte tiepido e amalgamate bene il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo di 26 cm. di diametro (preferibilmente a cerniera), versate dentro il composto e livellate la superficie. Sbucciate le mele e dividetele a metà, togliete il torsolo, poggiatele su un tagliere e con un coltello incidete la parte esterna a reticolo (come in foto), sistematele nello stampo distanziandole dal bordo e premetele leggermente nell'impasto. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti. Scaldate leggermente la marmellata con un cucchiaio di acqua e setacciatela con un colino, togliete la torta dal forno, spennellate le mele con la marmellata e rimettetela in forno spento per un paio di minuti. Sfornate poi la torta e lasciatela raffreddare. A piacere potete spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.

Tartufi Bianchi con Codette di Cioccolato

2007-09-28T10:00:00.000+02:00

Domenica scorsa ho fatto i tartufi al cioccolato fondente, ieri ho voluto provare a fare anche quelli al cioccolato bianco. Per la copertura ho usato le codette di cioccolato, in alternativa si possono passare nel cacao amaro oppure ricoprirli con le codette bianche.
Devo dire che sono veramente buoni e anche Dodo li ha apprezzati molto, visto che ne ha mangiati uno dopo l'altro :-)

Ingredienti per circa 16 tartufi

200 gr. di cioccolato bianco tritato
75 ml. di panna fresca liquida
25 gr. di burro a pezzetti
40 gr. di scorza d'arancia candita a pezzettini
2-3 cucchiai di liquore tipo Cointreau
Codette di cioccolato per la copertura

Mettete la panna in un pentolino sul fuoco, appena accenna a bollire toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato e fatelo sciogliere mescolando, unite poi il burro, aromatizzate con il liquore e unite i canditi a pezzettini. Lasciate raffreddare e poi mettete il composto in frigo a indurire.
Quando il composto è pronto, con l'aiuto di un cucchiaino prendetene un pò alla volta e con le mani formate delle palline della grandezza di una noce (se risultano troppo molli, rimettetele ancora un pò in frigo), passatele poi nelle codette di cioccolato e mettetele nei pirottini di carta. Mettete i tartufi in frigo fino al momento di servire.

Muffins alle Mandorle e Cioccolato

2007-09-26T10:00:00.000+02:00

Ieri è stata una giornata grigia e piovosa, Dodo era fuori città da due giorni per lavoro e sarebbe tornato la sera tardi con il volo delle 23.00. Nel pomeriggio mi misi a preparare questi muffins, che poi abbiamo mangiato insieme a colazione stamattina!

Ingredienti per 12 muffins

200 gr. di farina
80 gr. di mandorle macinate
3 cucchiaini di lievito in polvere
120 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
8 cucchiai di olio di semi leggero
100 gr. di yogurt naturale
2 uova
120 gr. di cioccolato fondente grattugiato
2 cucchiai di rum

In una terrina setacciate la farina e mescolatela bene con le mandorle macinate e il lievito. In un'altra ciotola sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, unite l'olio, lo yogurt e mescolate, incorporate la miscela di farina, il cioccolato grattugiato, il rum e amalgamate bene il tutto velocemente con un cucchiaio di legno. Foderate lo stampo per muffins con i pirottini di carta e con l'aiuto di un cucchiaio versate in ognuno il composto, cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti. Sfornate poi i muffins e lasciateli raffreddare.

Tartufi al Cioccolato

2007-09-24T09:00:00.000+02:00

Ieri, domenica, ho invitato i miei amici a pranzo, sapendo che anche loro amano il cioccolato come me, ho preparato questi buonissimi tartufi facilissimi da fare.
Devo dire che sono stati molto graditi e sono anche spariti tutti :-))

Ingredienti per circa 24-25 tartufi

150 ml. di panna fresca liquida
250 gr. di cioccolato fondente tritato
30 gr. di burro a pezzetti
2 cucchiai di liquore a piacere (rum, brandy o cointreau)
50 gr. di zucchero a velo (facoltativo)
q.b. di cacao amaro in polvere

Mettete la panna in un pentolino e appena accenna a bollire toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato, il burro, lo zucchero e fateli sciogliere bene mescolando, unite infine il liquore e amalgamate bene il tutto. Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo ad indurire, quando è pronto toglietelo dal frigo e con l'aiuto di un cucchiaino prendete un pò di composto alla volta, formate delle palline di uguale grandezza con le mani (se dovessero risultare troppo molli, mettetele ancora un pò in frigo) e rotolatele una alla volta nel cacao. Disponete poi i tartufi nei pirottini di carta e metteteli in frigo fino al momento di servire.
Se amate il gusto intenso del cioccolato fondente, potete evitare di aggiungere lo zucchero a velo.

Torta allo Yogurt

2007-09-22T12:00:00.000+02:00

Questa è la classica torta allo yogurt, fatta con ingredienti semplici, ed è anche facile da preparare. Stamattina ho fatto colazione con una bella fetta, accompagnata da uno schiumoso cappuccino :))

Ingredienti

280 gr. di farina
180 gr. di zucchero
3 uova
150 ml. di olio di semi
150 ml. di yogurt bianco
scorza grattugiata di un limone non trattato
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo facoltativo

In una terrina setacciate la farina con il lievito. A parte montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando saranno gonfie e spumose, aggiungete il pizzico di sale e la scorza di limone, unite l'olio a filo, lo yogurt, un poco alla volta la farina e mescolate bene il tutto.
Imburrate e infarinate uno stampo di circa 24 cm. di diametro e versate dentro il composto, cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 35-40 minuti, verificate la cottura con uno stecchino. Toglietela dal forno e lascietela raffreddare, spolverizzate poi a piacere con dello zucchero a velo.

Cubetti al Cioccolato e Nocciole

2007-09-20T09:00:00.000+02:00

Ieri pomeriggio volevo qualcosa di dolce, ma non avevo voglia di accendere il forno. Nella dispensa avevo il cioccolato fondente (che non mi faccio mai mancare) e una bella busta di nocciole, così sfogliando qualche rivista ho trovato questa ricettina, devo dire che mi è piaciuta molto!

Ingredienti

150 gr. di biscotti tipo digestive
150 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di burro
60 gr. di nocciole pelate tostate
30 gr. di ciliegie candite

In una terrina mettete il cioccolato a pezzetti con il burro e fatelo fondere a bagnomaria mescolando, potete usare anche il microonde, fatelo poi intiepidire.
Tritate grossolanamente le nocciole, sciacquate le ciliegie candite, asciugatele bene e tagliatele a metà, rompete i biscotti a pezzi grandi di mezzo centimetro circa.
In una ciotola mettete i biscotti, unite le nocciole, le ciliegie, il cioccolato fuso e mescolate bene il tutto. Prendete uno stampo (io ho usato un contenitore monouso da 2 porzioni di alluminio da 14x20 cm.), foderate il fondo con un pezzo di carta da forno, versate dentro il composto e livellate bene la superficie. Mettete lo stampo in frigo per circa 40-50 minuti, riprendetelo poi dal frigo, capovolgetelo e staccate il foglio di carta forno. Tagliete il dolce in cubetti della grandezza desiderata e rimetteli poi in frigo fino al momento di servire. A piacere potete spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.

Muffins al Miele

2007-09-16T09:00:00.000+02:00

Nel mese di agosto, sono stata a pranzo in un agriturismo dove ho mangiato benissimo!
I proprietari producono anche un'ottimo miele, ed io ne ho comprato un barattolo (vedi foto) che ho usato per questi muffins, ideali per una colazione semplice e genuina.

Ingredienti per circa 8-9 muffins

80 gr. di burro
25 gr. di zucchero
125 gr. di miele chiaro
175 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 pizzico di bicarbonato
20-25 gr. di mandorle a lamelle per la decorazione

Fate fondere a fuoco lento il burro in una pentola con lo zucchero e il miele (io ho usato il microonde) e fatelo intiepidire. In una terrina mettete la farina a fontana setacciata con il lievito e il bicarbonato, in un'altra terrina battete l'uovo con il latte. Al centro della farina versate il composto di burro e con un cucchiaio di legno incorporate la farina dai lati, quando il composto sarà omogeneo aggiungete l'uovo sbattuto e amalgamate velocemente bene il tutto. Foderate uno stampo per muffins con i pirottini di carta e distribuite in ognuno il composto con un cucchiaio, cospargete sopra le mandorle a lamelle e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Toglieteli poi dal forno e lasciateli raffreddare.
Questi muffins li potete servire così come sono, o con un pò di miele in superficie.

Si Comincia

2007-09-15T00:37:00.001+02:00

Cosa c'è di più dolce per iniziare quest' avventura??
A presto con una dolce ricetta!